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上海的特定美食有哪些,上海的特定美食有哪些地方

2024-05-28 本站作者 【 字体:

  1. 为什么推荐城隍庙五香豆?
  2. 上海八鲜都有哪些?
  3. 上海有哪些特产可以带回家?
  4. 老上海菜有哪些?

为什么推荐城隍庙五香豆?

城隍庙五香豆是上海地区汉族小吃,产地中国上海城隍庙,用料讲究,火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆,。“不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海!”

这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。【

上海八鲜都有哪些?

上海八鲜熟食是指上海地区比较有名的一种小吃,由8种不同的食材制成,口感鲜美。其主要成分包括:芝麻、花生、豆腐干、干贝、海带、肉丝、虾皮和香菜。下面是具体介绍:

1. 芝麻:熟芝麻磨成粉末后,拌入其他材料中,增加口感和香气。

2. 花生:熟花生剁成碎末,与其他材料混合,增加口感。

3. 豆腐干:豆腐干切成丝状,与其他材料混合,增加口感和嚼劲。

4. 干贝:干贝泡发后切成丝状,与其他材料混合,增加鲜香味。

5. 海带:海带泡软后切成丝状,与其他材料混合,增加口感和营养。

6. 肉丝:瘦肉切成丝状,爆炒后与其他材料混合,增加鲜香味。

7. 虾皮:虾皮炒香后拌入其他材料中,增加鲜香味。

8. 香菜:香菜切碎后与其他材料混合,增加口感和清香味。

这些材料经过混合、炒制、拌匀后,就成为了上海八鲜熟食,是一种特色的小吃,很受欢迎。

上海有哪些特产可以带回家?

1、白斩鸡。白斩鸡是上海地区传统名菜。形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。

2、崇明老毛蟹。两只大螯上生满了细密的绒毛,故俗称 “老毛蟹”,其外形具有“青背、白肚、金爪、黄毛”的特点。崇明老毛蟹个小、壳薄,肉质细密有香味,雌性蟹黄足,雄性蟹脂多。

3、南翔小笼。上海市嘉定区南翔镇的传统名产,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

4、城隍庙五香豆。上海一种传统小吃,产地是城隍庙,用料讲究,火候适当,民间言:“不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海。”

老上海菜有哪些?

1、松江鲈鱼

久负盛名的上海松江鲈鱼,其味鲜美,其肉细嫩,再加上特殊的烹饪技艺,历来被视为上乘珍馐。松江鲈鱼身体肥圆,体长不过十多厘米,重一百多克,头大而扁平,口阔而眼小,黄褐色,身披几道黑条纹,还略带黑点。此鱼两鳃前后有一道凹坎,其形与色如同鳃孔,在鳃盖上又有条橙红色的条纹,状似四片外露的鳃叶,故被人称为“四鳃鲈”。鲈鱼虽小,名气颇大。

2、八宝鸭

“八宝鸭”是上海各家饭店的名菜,但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳,故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。20年代初,老饭店并没有八宝鸭。一、改八宝鸭拆骨的传统作法,用带骨鸭开背,填入配料,扣在大碗里,封以玻璃纸;二、将烧改为蒸。这样,鸭形丰腴饱满,原汁突出,出笼时满堂皆香。再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆,使成品更丰富多彩。顿时,老饭店“八宝鸭”名声大振。

3、八宝辣酱

八宝辣酱”是上海著名特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜,以前在饭摊上供应,由于色深味浓,很适宜下饭。在40年代,九江路上的同龢馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法,在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,又对炒辣酱的原料进行了调整充实,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制,故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜,十分入味,大受食客的欢迎。

4、清蒸鲫鱼

“清蒸鲫鱼”是上海的传统特色名菜。用鲫鱼制菜,早在清代就有。传说“大蚌炖珍珠”就是曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜。有一次,曹雪芹在市场上,看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼,及小贩出售的芡实。他雅兴,心想何不买回两尾鲫鱼,回去做一道鲫鱼抱芡实的菜。当即买了活鲫鱼和芡实,请厨师把芡塞到洗净的鱼肚里清炖。

到此,以上就是小编对于上海的特定美食有哪些的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海的特定美食有哪些的4点解答对大家有用。

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