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青椒炒肉丝油温多少度,青椒炒肉的做法

2024-05-28 本站作者 【 字体:

1、青椒炒肉的做法

青椒炒肉家常做法

材料:青椒2根 猪肉半斤 葱 蒜适量

做法:

1.青椒两根洗净后切成三四公分长的斜段,然后去掉辣椒籽。葱切葱花、蒜剁蒜末备用。猪瘦肉适量切成猪肉片。

2.锅中加多一点的油,放入青椒段,炸至表皮微微发皱时控油捞出。

3.锅留底油,油温5成热,倒入猪肉片,猪肉片炒至7~8成熟时倒入葱花,炒香后再加入两勺黄豆酱给肉上色提味,炒出酱香味后,看到肉片被黄豆酱均匀包裹起来时再加入青椒、蒜末,再次翻炒均匀后沿着锅边少淋入一点点水,然后加入1勺盐、1勺糖调味,翻炒均匀后淋入少量的水淀粉,再次翻炒均匀后,关火出锅即可。

小技巧:

1.炒青椒的猪肉最好选用瘦肉,肥肉和花肉虽然香,但是非常腻,炒好后会影响到青椒的清新口感。

2.猪肉片如果喜欢吃滑嫩的可以在炒之前加料酒或蛋清腌制10分钟,如果喜欢吃筋道的,就不需要腌制了,猪肉不用担心不入味,因为我们炒时加了黄豆酱,有了黄豆酱的包裹,又香又入味。

3.青椒如果切完后直接就下锅炒,会很难入味,而经过油炸后再炒,因为炸后的青椒变软,所以会更容易入味,口感也更好。

2、炒肉丝的油温要多少,怎么判断油温,肉丝怎么才嫩

油温是120-160度,炒肉丝之前腌一下不仅不会粘锅,而且还十分的鲜嫩可口,具体做法如下:

准备材料

猪肉:200克、莴笋:620克、食用油:适量、料酒:少许、葱、姜:少许、蒜头:2瓣、白糖:1小勺、食盐:1.5小勺、鸡粉:1/2小勺、干辣椒:3个。

1、葱、姜、蒜与干辣椒洗净切好备用

2、猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝

3、加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿

4、将莴笋皮刨干净。

5、清洗干净后,先切片再切丝

6、锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝

7、开大火调点食盐炒至变色、盛出备用

8、重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香

9、接着放入腌好的瘦肉丝

10、转中小火快速拨散至变色

11、重新倒入莴笋丝和蒜片转大火

12、快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜

13、炒匀关火、出锅盛盘即可

3、做青椒肉丝,有人焯水,有人直接炒,正确的做法是什么?

青椒肉丝的正确做法

准备食材:

瘦肉300g青椒3个胡萝卜1根老姜适量蒜泥适量郫县豆瓣1勺生抽1勺盐适量红薯粉1勺豆豉1勺

1. 准备。

2. 肉丝中加入少许盐、油、郫县豆瓣。老姜大蒜末拌匀。

3. 加入一勺红薯粉拌匀。

4. 锅中倒入适量油、4成热下入肉丝翻炒至变色捞出。

5. 下入胡萝卜和青椒炒至断生捞出。

6. 锅留底油、下入郫县豆瓣酱,姜蒜末、豆豉炒香出红油。

7. 倒入肉片翻炒一下。

8. 倒入生抽炒匀。

9. 下入青椒炒匀。

10. 下入少许盐调味即可出锅。

4、青椒肉丝的常见做法?

青椒肉丝的做法步骤:1 1青椒150g、洗净。

青椒肉丝的做法步骤:2 2青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。

青椒肉丝的做法步骤:3 3切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。

青椒肉丝的做法步骤:4 4猪精瘦肉洗净切丝。

青椒肉丝的做法步骤:5 5把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。

青椒肉丝的做法步骤:6 6炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。

青椒肉丝的做法步骤:7 7待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。

青椒肉丝的做法步骤:8 8炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。

青椒肉丝的做法步骤:9 9最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。

青椒肉丝的做法步骤:10

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