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重庆扣肉美食推荐店铺,重庆扣肉美食推荐店铺有哪些

2024-06-03 本站作者 【 字体:

  1. 重庆喜沙扣肉的正宗做法?

重庆喜沙扣肉的正宗做法?

主料:猪肉、糯米、豆沙

    辅料:姜、醋、白糖

    做法:

    1、糯米提前4小时泡发好,猪肉洗刮干净备用。

    2、锅里放水,下肉,把姜拍散同煮至七成熟后捞起,放凉。

    3、取一小碗,倒三勺醋、一勺糖,充分搅拌,让糖完全融化在醋里。

    4、把糖醋抹在皮上,边抹边搓,尽量让糖醋附着在肉皮上,抹好糖醋后,静置一小时以上,让肉皮充分晾干。

    5、另起一炒锅放油烧至七成熟,将肉皮向下放入锅中炸一分钟左右。

    6、将猪肉切成大片,中间切一刀,不要断掉;将豆沙塞入肉中,肉皮向下码在碗中;糯米沥干水分,撒在肉上。

    7、锅底烧开水,大火蒸40分钟,撒上白糖便可上桌。

选精致五花肉,处理好下锅煮,然后捞起放凉,肉皮抹上甜面酱老抽等.干后油炸,金黄再捞起来放入冷水中,切块两道不切断加入准备好的喜沙,摆盘再加入料过的糯米放入蒸笼蒸熟,倒扣翻盘加入适量白糖。

1.先将猪肉切成大块,把皮毛处理干净后,在水中(水中放上适量盐)煮约半个小时用漏盆将水沥干。最好放上半天以免在下一道工序不好操作。

2.准备好蜂蜜和醪糟水,将每一块猪肉皮上都尽量抹足抹匀。也可以将两种混合均匀后涂抹。一定要多抹一点,抹均匀点!

3.锅中热油后,将抹了蜂蜜与醪糟水的五花肉先将肉皮部分放入炸好,在炸的过程中要注意炸得均匀些,或在中途拿起来看下,要小心油烫!用自己觉得趁手的工具。炸好一面以后,再炸其余肉的部分,可多炸一会,可以吧油多炸出来,吃的时候没那么腻!

4.将炸得颜色偏深咖啡色的肉放好,同时锅中烧好热水。

5.在热水中煮约十几分钟,煮到皮软软的就好,但要注意别把皮煮破了,煮好后用干毛巾擦干水分!放好。

6.将煮好的肉放凉,冬天可放外面,夏天可以放冷冻一个小时后再切。

7.把豆类炒熟,芝麻炒熟并用料理机打细粉。

8.将豆沙,红糖,炒熟的芝麻,以及花生黄豆等拌匀。

9.将冷好的肉切成0.2*0.2厘米薄的两片(注意:两片不可切断)。

10.将碗碟底部刷上油,然后将拌好的馅料放到肉夹里放好捏紧按顺序放到扣碗里,每晚都要按压结实,最后并在上面再撒一层豆沙馅,再装点上红枣和枸杞就可以开始蒸了,第一次蒸约一个小时后,可以吧碗里多余的油倒掉!待冷却后可以一碗一碗得冷冻起来,待吃时拿一碗出来再蒸。

1、五花肉洗干净,冷水下锅,放入葱姜、料酒;

2、小火煮10分钟,将五花肉捞出;

3、用刷子蘸老抽将五花肉表面刷均匀;

4、热锅下油,将五花肉皮朝下煎制;

5、小火煎制表皮呈均匀的焦后再煎制1-2分钟,即可捞出过凉水;

6、将肉切成厚的连片肉,第一刀在皮部位不断,第二刀才切断;

7、中间放入豆沙,再合起来,肉皮朝下均匀的摆放在圆底碗中;

8、将核桃、红枣撒在肉表面;

9、锅中下猪油,将泡好的糯米下锅炒制;

10、翻炒均匀后加入和糯米等量的水;

到此,以上就是小编对于重庆扣肉美食推荐店铺的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆扣肉美食推荐店铺的1点解答对大家有用。

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