糖醋排骨制作全攻略:品味上海美食的精髓
2024-06-08 本站作者 【 字体:大 中 小 】
品味绝妙美馔:糖醋排骨美味秘笈,一览无余!
今日,将亲自为您解析烹制传奇上海菜——糖醋排骨的精髓。即使您是烹饪新手,也能轻松领略这款美食的魅力。现在,请备好您的热情,与我们一同展开这场美妙的烹饪之旅!
制作步骤:
一、准备食材
1. 精选猪肋排:选购新鲜的猪肋排,清洗干净后切成小段备用。
2. 调制糖醋酱汁:根据比例准备适量的白糖、醋、番茄酱、生抽等调料。
二、烹饪过程
1. 焯水处理:将切好的猪肋排放入开水中焯水,去除血水和杂质,捞出后沥干水分。
2. 腌制排骨:将排骨放入碗中,加入少许盐、料酒和姜片,腌制15分钟。
3. 炸制排骨:将腌制好的排骨裹上面粉,放入热油中炸至金黄酥脆,捞出沥油。
4. 炒制糖醋酱汁:另起一锅,将调制好的糖醋酱汁倒入锅中,小火熬制至浓稠起泡。
5. 融合排骨:将炸好的排骨倒入糖醋酱汁中,快速翻炒均匀,确保每块排骨都裹上酱汁。
6. 出锅装盘:将糖醋排骨盛入盘中,撒上葱花和芝麻点缀。
三、小贴士
1. 炸制排骨时,油温要控制在适当的温度,过高或过低都会影响口感。
2. 糖醋酱汁的比例可以根据个人口味进行调整,以达到最佳的酸甜平衡。
3. 烹饪过程中需注意火候控制,避免排骨过火变老。
现在,您已掌握制作经典上海菜糖醋排骨的诀窍。无论您是初学者还是老手,都能轻松驾驭这道令人垂涎的美食。当这道色香味俱佳的糖醋排骨端上餐桌时,定会令家人和朋友惊叹不已。
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