糖醋里脊的家常美味做法
2024-06-12 本站作者 【 字体:大 中 小 】
糖醋里脊是一道经典的中式菜肴,以其酸甜适中的独特风味和外酥里嫩的口感赢得了众多食客的喜爱。接下来将详细介绍如何在家中制作这道美味的糖醋里脊,轻松掌握这道菜的精髓。
一、材料准备
1.里脊肉:300克
2.鸡蛋:1个
3.面粉:适量
4.淀粉:适量
5.食用油:适量
6.白醋:2汤匙
7.白糖:3汤匙
8.番茄酱:2汤匙
9.生抽:1汤匙
10.料酒:1汤匙
11.盐:适量
12.姜蒜末:适量
13.清水:适量
二、制作步骤
1.准备里脊肉: 将里脊肉切成均匀的条状,用少量盐和料酒腌制10分钟去腥。
2.裹浆: 将鸡蛋打散,里脊肉条先沾上一层面粉,再裹上一层蛋液,最后均匀地裹上一层淀粉。
3.炸制里脊: 锅中加入适量食用油,油温至六成热时,下入裹好浆的里脊肉条,中火炸至金黄色捞出沥油。为了增加口感,可以复炸一次,使其更加酥脆。
4.调制糖醋汁: 另起锅,留少量底油,放入姜蒜末煸香,再加入白醋、白糖、番茄酱和生抽,翻炒均匀后,加入适量清水,煮至糖醋汁浓稠。
5.合并: 将炸好的里脊肉条放入糖醋汁中,快速翻炒均匀,使每一条里脊都均匀裹上糖醋汁。
6.装盘: 将炒好的糖醋里脊盛出装盘,可以撒上少许芝麻或葱花点缀。
三、小贴士
1.腌制去腥: 里脊肉在切条后要用料酒腌制,可以有效去腥增香。
2.油温控制: 炸制里脊时油温要适中,过高容易外焦里生,过低则会吸油过多,影响口感。
3.糖醋汁比例: 糖醋汁的酸甜比例可以根据个人口味调整,但需注意酸甜适中才能更好地突出糖醋里脊的风味。
通过以上详细的步骤,您就可以在家中轻松制作出一道外酥里嫩、酸甜可口的糖醋里脊,让您的家人和朋友在每一口中都能感受到美味的绽放。
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