鱼香肉丝怎么做?

鱼香肉丝是大家都非常喜欢吃的一道家常菜，每次去饭店里面带着孩子必点的一道菜也是，有的时候去饭店人多点一份鱼香肉丝都不够他们泡米饭吃，今天教大家在家里面做好吃的鱼香肉丝。经济实惠，量也比较大，自己吃的也很开心。其实鱼香肉丝制作的方法特别简单，准备好材料之后就可以开始做了，我们今天做的是一个比较普通的家常做法而不是真正川菜的做法，不然孩子吃了太辣受不了。

鱼香肉丝需要准备的食材，有猪瘦肉，可以选择猪瘦肉，也可以使用鸡胸肉，自己喜欢什么肉就放什么，准备适量胡萝卜青椒，泡发的黑木耳几根蒜苔，如果有冬笋的话，也可以放点冬笋丝，把瘦肉切成丝，放在清水里面冲洗，掉血水，然后放入适量盐，抓到肉感觉有点粘手，再加入适量淀粉，抓拌均匀之后，倒上一点油锁住水分，然后把青椒胡萝卜木耳都切成丝，蒜苔切成段。再准备适量葱花，姜末，蒜末。

锅里面放上适量食用油，烧到5成热，把肉撕下进去炒，散炒至变色成熟之后盛出来，放到盘子里面备用锅里面再少放一点油把胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝和冬笋丝，一起放到锅里面翻炒至断生，倒在盘子里面备用锅里面，再少放一点油油热以后把郫县豆瓣酱放进去炒香，炒出红油之后加入姜蒜炒出香味，提前在小碗里面准备点料汁，用两勺白糖，一勺醋，适量水淀粉盐一点蚝油和味极鲜，半碗清水搅拌均匀。

把料汁倒进去，快速滑散，搅拌均匀烧开之后汤汁粘稠的程度，把炒好的菜和肉放进去，快速翻炒均匀，让所有的菜都裹满汤汁，出锅的时候放进葱末再淋入一点香油。简单的鱼香肉丝就做好了，如果家里面孩子不能吃辣可以少放一点点豆瓣酱，但是必须要放一点，不然出不来那种鱼香肉丝的鲜味。

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