大回酒是哪几个轮次，大回酒是哪几个轮次啊，给大家整理了详细的内容介绍，大回酒占茅台酒基酒比例。

问题：大回酒是哪几个轮次？

选项一、A：三、四、五轮次

选项二、B：四、五、六轮次

选项三、C：五、六、七轮次

正确答案：A：三、四、五轮次

“大回酒”是三、四、五轮次。也被称为黄金轮次酒，是茅台酒酿造过程中第三、四、五轮次酒的总称，也是全年集中出产酱香典型体的轮次，酒产量占到全年基酒产量的60%以上。

茅台酒及其系列产品的勾兑过程完全采用“酒勾酒”，各个轮次在勾兑实践中都不可或缺，各自承担着重要角色。一、二轮次以香气见长，一次酒刚强，二次酒清新；六、七轮次酒以味见长，醇厚、柔和是其主要特点；居中的三、四、五轮次香味协调，恰到好处，又各有特点，是勾兑的主体。

可以说，大回酒的丰产优质是实现茅台酒全年优质稳产的重要“基石”。其间，蕴藏着一般人难以窥见的核心秘密。

大回酒是哪几个轮次啊

大回酒是七次取酒的第三、四、五轮次酒的总称，也是全年集中出产酱香典型体的轮次，作为传统工艺酿制的坤沙酒，通常认为“大回酒”的品质最优秀，也是茅台酒最注重的环节，茅台大回酒的亮亩产量可是高达全年基酒产量的60%以上，成为勾兑的主体。黄金轮次酒又叫“大回酒”是全年集中出产酱香典型体的轮次。熟悉酱香酒的人都知道，每临四月，即是最为关键的三轮次酒的启幕。历经下、造沙轮次的艰辛培育，一、二轮次的积势蓄能，华味美酒酿造到了最重要的“大回酒”环节。

“大回酒”背后的秘密

清晨6时，海拔423米，东经106°22′，北纬27°51′，茅台制酒十五车间35班的工人正在进行早班作业。

在石窖中发酵了一个月的酒醅，被工人从窖池挖出，堆放在甑桶旁。它们像成长了一段时间的运动员，即将接受“检阅”。

早上10时30分，35班早班工人还未结束工作，36班的酒师赵冰峰和同事，在车间另外一侧开启了中班生产。赵冰峰捧起出窖酒醅，细心用手指捻动，这是他进厂13年来，最有成就感的动作。

“酒醅很滋润，醅中还有很多整粒粮食，大回酒有保证”，赵冰峰胸有成竹，他举起酒醅就近“闻一闻”，里面充满酒香又带着粮香、果香和茅台酒独特的发酵香。“这会儿的酒醅最好闻，我们一年中最期盼的就是这个时候”，很少用诗意语言说话的赵冰峰动起了感情。

所谓“大回酒”，系茅台酒酿造第三、四、五轮次的总称。之所以重要，是扒歼因为这三个轮次产量占到全年基酒产量的60%以上，也是春键冲全年集中出产酱香典型体的轮次。可以说，大回酒的丰产优质是实现茅台酒全年优质稳产的重要“基石”。

大回酒占茅台酒基酒比例

大回酒占茅台基酒产量悉姿的60%以岁衡上。

“大回酒”也被称为黄金轮次酒，是茅台酒酿造过程中第三、四、五轮次酒的总称，也是全年集中出产酱香典型体的轮次，“大回酒”丰产优质，为乎陆做实现茅台酒全年优质稳产奠定了坚实基础。

“大回酒”，系茅台酒酿造第三、四、五轮次的总称。之所以重要，是因为这三个轮次产量占到全年基酒产量的60%以上，也是全年集中出产酱香典型体的轮次。

茅台酒及其系列产品的勾兑过程完全采用“酒勾酒”，各个轮次在勾兑实践中都不可或缺，各自承担着重要角色。

茅台基酒勾兑

茅台基酒是茅台镇酒在灌装前以此为基础，采用一定手段加入调味酒进行勾兑，使得产品的酒质均衡，风味一致， 而且茅台基酒生产周期长，大曲贮存时间长，茅台酒基酒酒龄长。

茅台镇基酒是生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经一年四季的时间，而其他名白酒只需几个月或十多天即可。