花甲和花蛤的区别

花甲和花蛤可以说是同一个东西，外壳形状可能有稍许不一样，不同地方叫法不同，但壳内身体结构一样，营养价值一样，口感也一样。

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

而且中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

花蛤适合各种烹饪方式，不过花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。而且应经吐沙、熟透后食用，花蛤性寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

花蛤的推荐做法

辣炒花蛤

材料：蛤蜊，青红椒，葱姜蒜，生抽，料酒，糖，香油。

做法：

1、材料用刀处理好，活蛤过水，开口即可捞出。

2、热油锅，放入葱姜蒜煸香，放入青红椒翻炒，烹入料酒、生抽、盐、少许糖。

3、倒入蛤蜊快速翻炒，关火，淋香油，装盘。

酱爆花蛤

材料：花蛤，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油。

做法：

1、准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽。

2、把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水，准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝。

3、锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用。

4、起油锅，爆香姜丝和葱白，把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开。

5、倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花。