一般过年的时候，人们都会回到家乡，和亲人们一起欢聚佳节。说起过年，那就少不了吃喝玩乐。光是吃，过年时的吃，可以说是一场丰盛，尤其是除夕这天的美食，而且不同地方还有本地最具特色的菜肴。那么在徐州除夕吃什么？年夜饭一般几道菜？

徐州除夕吃什么 

烧杂拌 

在徐州，烧杂拌被称为全家福，是过年必做的一道菜肴，寓有全家团圆和睦美满之意。烧杂拌，就是将各种荤素杂菜掺拌在一锅里，像笋片鹌鹑蛋肉丸鱼丸青菜等等的，用高汤烧煮好以后直接用锅豪迈的端上桌，热气腾腾，荤素搭配且有汤有菜的，老少皆宜美味滋润。

辣子鸡

徐州版辣子鸡，是一道以鸡、青辣椒、青尖辣椒、红尖辣椒、香菜、蒜头、八角、盐、色拉油、鸡精、料酒、醋、生抽为主料烹饪的菜肴，是徐州人过年必备的一道菜肴，徐州人爱喝酒，喝上小酒吃上辣子鸡，预示新的一年里吉祥如意有新的收获。

饺子 

饺子在徐州被称为扁食，是大年三十和初一必吃的，各种馅的饺子都有，但是徐州的饺子里面都会放进粉条的，这样吃起来更劲道，味道也更香，吃了全国各地的饺子，还是最喜欢家乡的这种饺子，因为这就是家乡的味道。

白菜炖羊肉 

徐州人喜欢吃羊肉，过年菜里面肯定有一道羊肉菜，比较常见的就是白菜炖羊肉。羊肉和白菜相得益彰，一般汤汁会保留一些，吃点羊肉，喝口羊肉汤，生活真的很美好。

年夜饭一般几道菜

传统年夜饭通常情况下是四道凉菜、八道热菜。四道凉菜没有特殊规定，看个人喜好选择。而八道热菜则一般是四荤四素。 

四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。四道荤菜中：鸡寓意金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，因此鸭寓意报春；鱼寓意年年有余；肉象征着生活富裕。 

四道素菜分别是白菜、芹菜、韭菜和豆腐。四道素菜中：“菜”和“财”谐音，白菜寓意发明明白白的财；芹菜象征勤劳发财；韭菜寓意永久发财；豆腐中“腐”和“富”谐音，寓意生活富裕。 

十二道菜还象征着每年十二个月月月都有吃有喝，丰衣足食。 

但是由于南方北方春节饮食风俗的差异，所以各地年夜饭菜的具体数量并不统一，菜色也各不相同。