蒜香排骨具有独特的蒜香味和酥脆的口感，是很多食客的最爱，在家庭聚会或节日招待朋友时是不二的选择。现在就分享一种家常蒜香排骨的做法，一起来探索如何做出一道简单又好吃的蒜香排骨。

蒜香排骨怎样做好吃又简单：

准备食材：排骨、大蒜、生姜、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油、青红椒。

烹饪方法步骤：

第1步、先把排骨清洗干净，剁成适口的大小，使用冷水把排骨浸泡30分钟左右，将血水去除，然后再用厨房纸巾吸干排骨上的水分。

第2步、把大蒜和生姜切末，和生抽、老抽、料酒、白糖、盐等混合到一起，搅拌均匀倒入排骨当中，充分的给排骨进行按摩，让每一块排骨都均匀的裹上腌料，腌制大约30分钟左右，如果有时间的话，最好能够腌制一个小时以上，让排骨充分的吸收调味和蒜香。

第3步、把腌制好的排骨，一块一块的拿出来，裹上一层薄薄的淀粉。

第4步、在锅中倒入足够的食用油，待油温上升到五成热的时候，轻轻的把排骨放入锅中，开中小火慢慢的炸，直到排骨变成金黄色为止。在炸排骨的时候一定要不断的翻动，保证排骨能够均匀受热。将排骨炸至熟透之后就可以捞出来将多余的油分沥出。

第5步、为了使排骨更加的酥脆，可以在油温上升到七成热的时候，把排骨倒进油里复炸10~15秒，然后再捞出来装入盘子。

第6步、将炸好的排骨放到盘子当中，上面撒上一些葱花或青红椒作为点缀，这样一盘美味的蒜香排骨就做好了。

烹饪小窍门：

1. 排骨最好选择猪小排，这样肉质鲜嫩，更容易熟透。

2. 腌制排骨的时间越长越好，腌制的时间越长，排骨就越入味。

3. 在油炸排骨的时候一定要控制好油温，油温不要太高，避免排骨外焦里生。

4. 复杂的步骤是不能省略的，通过复炸可以让排骨更加的酥脆。