食材简介：

　　刀豆，又称挟剑豆、野刀板藤、葛豆等，是豆科刀豆属的栽培亚种，一年生缠绕性草本植物。刀豆原产于美洲热带地区，在我国长江以南各省区均有栽培。一般在秋、冬季采收成熟荚果或秋季采摘嫩荚果鲜用。

　　营养功效：

　　刀豆是药食同源的蔬菜，富含蛋白质和多种氨基酸以及尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等，经常食用可健脾胃，增进食欲。刀豆种子还可激活肿瘤病人淋巴细胞的活性，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。中医认为，刀豆味甘性平，具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。

　　那么，刀豆适合与哪些食物进行搭配呢?

　　刀豆和土豆搭配，能防止急性肠胃炎，呕吐腹泻等症状。

　　刀豆和猪腰子搭配，能够缓解肾虚腰痛的症状。

　　刀豆和生姜搭配，对于虚寒呃逆及胃寒呕吐有很好的辅助治疗效果。

　　刀豆和红茶搭配，可治头风痛，美容养颜。

　　刀豆和冰糖搭配，具有下气止咳平喘之功效，对小儿百日咳，老年痰多喘咳等病症有辅助疗效。

　　在生活中，刀豆还有哪些常见的做法呢?

　　刀豆炒羊肉、家常刀豆炒土豆、辣炒刀豆、凉拌刀豆、刀豆炒虾仁等等。