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潮汕立冬吃什么 潮汕地区立冬吃什么

2022-10-18 本站作者 【 字体:

  1、吃“炣饭”:潮汕地区俗谚说“十月十吃炣饭”,10月初是新米上市的时候,加上当时的白萝卜、小蒜、新鲜的猪肉等,一道简单美味的炣饭就做成了。炣饭的起源一个是因为秋季是收获的季节,潮汕人用收获的各种食物做成炣饭拜祭祖先神明;二是有取“平安”“丰收”的意头。2、吃甘蔗:潮汕有句俗语“立冬食蔗牙齿不疼”,祖辈们认为,立冬这一天啃甘蔗即可进补,又能保护牙齿。3、打边炉:“立冬补冬”是民间数千年的习俗,一到立冬,广东人就会结伴去打边炉吃羊肉;而立冬后,不少人会把珍藏的高丽参、鹿茸找出来准备进补。广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头,因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底,加上各式海鲜、山珍入味,蘸料则以沙茶酱为主。

  立冬习俗以食为重

  民间有“立冬补冬,补嘴空”之说,也就是立冬进补,自古传承至今。一来立冬后天气很快转冷,立冬进补即以各种食物为主,增加体内能量,以此御寒。二来劳作一年的人们,身体较为疲惫,立冬这天置办一些美食,可犒赏家人一年来的辛苦,补补身子。在食俗方面,河北和北方其他地方一样,有吃饺子的风俗。立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。我国以农立国,很重视二十四节气,“节”者,草木新的生长点也。秋收冬藏,这一天,改善一下生活,就选择了“好吃不过饺子”。

  立冬的生产、祭祀习俗

  截至霜降,北方大部分地区田间地头的农活基本结束了,东北地区还有“霜降腌白菜,立冬不使牛”的谚语,这是说到了立冬时节,秋收、秋种等农活基本结束,辛劳数月的耕牛终于可以享受冬闲生活了。但牛闲人不能全闲,还要做些农事收尾工作,民间有这样的描述:立冬地冻白天消,羊只牲畜圈修牢,培田整地修渠道,农田建设掀高潮。长江流域及以南地区尚处于“立冬种麦正当时”之际,自然还有不少农活需要接着忙碌。

  生产习俗之外,立冬节气还有一些祭祀等传统习俗。与春夏秋三个季节一样,逢季节转换的“立”日,都要举行隆重的祭祀仪式以顺应天时。《礼记·月令》载:“立冬之日,天子亲率三公九卿大夫以迎冬于北郊。”迎冬归来,还赏赐群臣冬衣,并抚恤孤寡。民间也习惯于立冬前后备好冬衣防御接下来的冬寒。

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