凤凰水仙的存储方法
2022-10-18 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、冰箱保存
茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥,也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好,放在冰箱中。
2、罐子存放
茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里,最好装满而不留空隙,这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧,用胶布粘好盖子缝隙,并把茶罐装入两层尼龙袋内,封好袋口。
3、保温瓶法
茶叶装入干燥的保温瓶中,盖紧盖子,用白蜡密封瓶口。
茶叶存储的注意事项
茶叶在保存中的含水量不能超过5%(绿茶)-7%(红茶),可先将茶叶炒干或烘干,然后再收藏;而炒茶、烘茶的工具要十分洁净,不能有一点油垢或异味;并且要用文火慢烘,要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。
茶叶保存最基本的求:一要干燥,二要低温(一般0-5℃较合适)。
茶叶的加工程序
①采摘标准为嫩梢形成驻芽后第一叶开展到中开面时为宜。过嫩,成茶苦涩,香不高;过老,茶味粗淡,不耐泡。采摘时间以午后为最好。
②鲜叶晒青要薄摊,叶片不重叠。叶张含水量少、空气湿度小时宜轻晒,反之宜重晒。晒后在室内凉青架上摊置1~2小时,摊叶厚度不要超过3厘米。优质产品多进行两晒两凉。凉青适度的叶子并筛堆置,四周高,中央低。
③摇青与摊凉一般必须经过5~6次摇青。每次摇青结合摊凉1.5~2小时,后期摊凉要延长半小时左右。第三次起,根据青叶变化情况结合摇青50~100转。
④杀青先闷一下再扬炒,后闷炒,炒匀炒透。
⑤揉捻操作先轻后重,必要时可进行复炒复揉。
⑥烘焙分三次进行,第一次只烘至五成干,摊放1~2小时。第二次较低温焙至七八成干,摊放6~12小时。第三次低温焙至足干。
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