虫屎茶的制作过程
2022-10-19 本站作者 【 字体:大 中 小 】
虫茶生产过程并不奇特,化香虫茶、三叶虫茶一直是传统的方式生产,至今三叶虫茶、化香虫茶都是野生虫茶。城步三叶虫茶制作是苗族人利用谷雨前后采集的当地野生苦茶叶,或加化香树等,稍加蒸煮去除涩味后,待晒至八成干,再堆放在木桶里,隔层均匀地浇上淘米水,再加盖并保持湿润。叶子逐渐自然发酵、腐熟,散发出扑鼻的清香气息。
化香虫茶生产过程是谷雨之后,贵州侗族苗族采化香叶纯料,广西除化香叶另外加糯米藤、野山楂等叶。贵州高海拔地区不加淘米水,做纯料虫茶。每年秋季,贵州低海拔地区与广西可以收叶取茶,长安营及贵州高海拔地区要3年以上才开仓。
赤水部分虫茶经阳光暴晒后,还要在铁锅里经180℃高温炒上20分钟,再加上蜂蜜、茶叶,才成为优质的虫茶。生产虫茶的昆虫很多,而以化香夜虫分布最广,长安营是米黑虫取食三叶海棠。虫茶收获后,晾晒干燥后,优质虫茶直接被上门的茶商收购,高档的化香虫茶与三叶虫茶从不加工直接出售,饮用虫茶纯料,口味更独特。
虫屎茶的饮用方式
饮用虫茶时要先在杯中倒入开水,后放入适量虫茶,盖好盖子。虫茶粒先漂浮在水面,待其缓缓下沉到杯底并开始溶化时即可饮用。用虫茶泡出的茶水清香宜人,沁人心肺,饮之令人顿感心旷神怡。
黑色化香虫茶,是现在销量最大,饮用者最多的虫茶,产自贵州广西湖南等地,广东凉茶也普遍使用此虫茶,据说王老吉加多宝凉茶就添加一定比例的虫茶。飞虎将虫茶口味醇厚,带有大自然的清香,与陈年普洱有些类似。飞虎将虫茶产自贵州高海拔多云雾的高山,只选古树大树叶堆放。虫茶经3-5年自然发酵氧化,新茶的浮躁已经去除,又因经多年的云雾侵沁,虫茶外表有一种水晶般的光泽,甚是迷人,尤其后期存放,变化丰富,实为虫茶精品。
虫茶质量高低是由产地海拔高低、产地气候、产地云雾、所产虫茶色泽、浓度、口感、功效、是否陈年等综合因素决定。虫茶以产地海拔高,气候云雾适中为佳。色泽黑亮为上,色灰无光为下。
虫屎茶的传说
相传,清朝乾隆年间,城步苗民起义,朝廷出兵镇压,百姓们被赶进深山老林,以野菜、茶叶充饥。谁知,屋漏偏遇连雨天,茶叶遭到虫害,被吃得净光, 只剩下了漫山遍野的虫屎渣滓。人们偶然发现,虫屎落入水中,泡出缕缕血丝般的茶叶,试着一喝,味道香郁甘美。后来人们索性就有意以化香树叶诱蛾产卵,专取幼虫粪便熬茶, 这就是现在饮用的虫茶。这一偶尔所为,使虫茶走出大森林,来到人间。
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