茶是怎样分类的
2022-10-19 本站作者 【 字体:大 中 小 】
茶的分类分为六大类,分别是绿茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶、白茶。其中绿茶是不发酵茶,产量高,居我国茶类之首。我国很多地区都有生产绿茶的,特别是湖北、安徽、江西、贵州、浙江、湖南等地区居多。黄茶和黑茶是我国特有的茶类,黄茶最大的特点是黄汤黄叶,黑茶是用粗老的原料制作而成的。
各种茶分别属于什么茶
一、绿茶
绿茶属于不发酵的茶,在制作过程中没有发酵这一工序。绿茶的产量高,居我国茶类之首。制作时因杀青和干燥方法不同,可将其分为炒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和晒青绿茶。目前,我国很多地区都有生产绿茶的,特别是湖北、安徽、江西、贵州、浙江、湖南等地区居多。
二、黄茶
黄茶是我国特有的茶类,属于轻微的发酵茶。黄茶最大的特点是黄汤黄叶,因为它独特的制作工艺导致。制作的时候和绿茶相似,不过多了闷堆这一工序。黄茶在我国的历史悠久,在西汉时就有,目前多是产自湖南、湖北、安徽、浙江、广东、四川等地。
三、青茶
青茶指的就是乌龙茶,属于半发酵茶,有绿茶的清香,也有红茶的浓郁。茶叶冲泡之后叶片中间是绿色的,边缘有红边。青茶目前主要分布在台湾、福建、广东等地,在江西、四川、浙江也有少量生产的。根据产地和制作工艺不同,可分为闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶。
四、黑茶
黑茶属于后发酵茶,也是我国特有的茶类,黑茶主要是采用粗老的原料制作而成的。黑茶的加工工序包括杀青、揉捻、渥堆干燥等。目前,主要分布在云南、湖南、湖北、广西、四川等地。
五、红茶
红茶属于全发酵茶,用茶树新芽叶为原料,经揉捻、发酵、干燥等一系列工序静制而成的。红茶在初制时被称为乌茶,因冲泡之后茶汤和底色呈红色而得名。我国红茶品种有越红、昭平红、川红、祁门红、泉城红、霍红等,其中祁门红最为著名。
六、白茶
白茶属于微发酵茶,采摘之后不经过杀青或者揉捻,只经过晒或者是文火干燥后加工的茶。主要产区在福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。
茶怎么分好坏
茶叶好坏辨别方法:1、干茶,好茶条索完整,肥壮均匀,劣质茶有过多碎末,粗细不一;2、香气,好茶香气鲜明,劣质茶有难闻、刺鼻的味道;3、茶汤,好茶汤色明亮有光泽,滋味是微苦中带甘,劣质茶的汤色浑浊,饮后舌面发涩。
1、干茶
好的茶叶干茶条索完整,没有过多碎末和杂质;肥壮也比较均匀,不会粗细不一;颜色一致,不会比较杂。再看干燥程度,好的茶叶是干燥的,如果摸起来软软的,最好不要购买,可能是受潮茶叶。
2、香气
品质好的茶叶香气鲜明,并且很有特点,比如绿茶是清新鲜香的,红茶的花香浓烈扑鼻,乌龙茶的茶香馥郁清幽。如果一款茶叶的香气不够鲜明,甚至有难闻、刺鼻的味道,令人感到不适,最好远离它。
3、茶汤
不论是绿茶、红茶或白茶,好茶茶汤的一致特征便是明亮有光泽,如果茶汤混浊,品质也不会太好。茶汤的滋味以微苦中带甘为上,如果喝了之后舌面发涩,口腔中有一种黏腻感,茶叶的质量是有问题的。
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