玉米是高纤维食物，玉米中的纤维含量比精米和精面要高出4~10倍。每100克玉米中含，粗纤维1.2克。玉米籽粒中含有70~75％的淀粉，玉米的营养成分比较全面，一般含蛋白质8.５％、脂肪4.3％、糖类73.２％、钙0.022％、铁0.0016％，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素Ｅ、赖氨酸等。其他常见的高纤维的食物还有：麦麸、糙米、燕麦、荞麦、茭白、芹菜、苦瓜、红薯、香菇、黑木耳等。

　　玉米煮多久

　　煮玉米冷水下锅的话，一般需要15-25分钟，若是糯玉米则需要加5分钟左右。煮玉米最好不要将外皮全去掉，只需将玉米根部切掉，外面灰尘多且老的叶子摘去，再用冷水冲洗下玉米后就可以下锅了。煮好的玉米关火不要立刻拿出来，继续焖5分钟味道更好，期间可以放一茶匙盐。

　　玉米的热量

　　通常情况下，每100克玉米的热量为106大卡，这里面包括了不可食用的部分，如果除去这部分的热量的话，我们真正吃下去的部分的热量在85千卡左右。这个数值在众多的食物当中，不算太低，但是也不算高。但是糯玉米和紫玉米产生的能量偏高，每100克可达170千卡左右的热量。