好吃又健康的食用油有橄榄油、花生油、芝麻油、菜籽油和玉米油。食用油的功能不仅是为菜肴增色增香，更重要的是，它是能量和必需脂肪酸的重要来源，所以日常生活中一定要食用健康的食用油。

　　什么食用油好吃又健康

　　橄榄油

　　橄榄油中富含油酸，油酸有降血脂、抗血凝的功效，对预防动脉粥样斑块有好处。而且橄榄油还含有橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇抗氧化物，能帮助预防心血管病，这是最健康的食用油之一。

　　花生油

　　花生油是由20%饱和脂肪酸制和80%的不饱和脂肪酸组成，花生油也是属于健康食用油之一。花生油中主要是油酸、亚油酸和棕榈酸，属于干性油，油色淡黄透明，有香味，是一种优质的烹调用油，所以非常适合炒菜。

　　芝麻油

　　芝麻油也叫香油，属于高端食用油，堪称油类之上品，是中国传统的调味植物油。它是从芝麻中榨取的油脂，带着浓郁的炒芝麻香味，味道纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。可以做凉菜、热菜和汤。

　　菜籽油

　　菜籽油就是我们所说的菜油，也叫香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，人体对菜籽油的吸收率可达99%，所以它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等都能被人体吸收，属于健康食用油。

　　玉米油

　　玉米油就是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油本身不含胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，所以能减少对血管产生硬化影响。

　　如何正确挑选食用油

　　一、颜色，食用油的颜色越淡，说明精炼程度越高，当然各种植物油都会有一种特有的颜色, 不可能也没有必要精炼至没有颜色。

　　二、透明度，一般来说，好的食用油是清澈透明的，如果食用油底部有杂质，一般不是什么好油。

　　三、闻味道，取1-2滴油滴在手心，双手摩擦发热，闻不出异味说明是好油，否则就不是。