孕妇可以吃咸鸭蛋吗

孕妇虽然可以吃咸鸭蛋，但也只能吃少量的，尤其是蛋黄的部分，咸鸭蛋的蛋黄含有很高的胆固醇。

大家都知道咸鸭蛋是腌制的，几乎每只咸蛋含有盐10克以上，而人体日需盐量约5至8克。孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，若食用过多的咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量。

导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减，供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在**内缺氧，影响生长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生，所以怀孕期间还是少吃为宜。

并且市面上的咸鸭蛋一般不新鲜，含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂，可能还会含有一定的重金属，或是含有较多的亚硝酸盐，而这种化学物品有毒性，还具有致癌性。所以孕妇若食用咸鸭蛋最好是吃自家做的，或是有保障的，市面上随处可见的咸鸭蛋最好别吃。

孕妇吃咸鸭蛋的推荐做法

咸鸭蛋炒南瓜

材料：咸鸭蛋2颗，南瓜300克，蒜2颗，葱少许。

做法：

1.南瓜去皮切块，蒜头去皮拍碎、葱切细。

2.咸鸭蛋取出蛋白及蛋黄，蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥，备用。

3.南瓜大火蒸熟，以筷子能穿过的熟度即可（避免过度松软）。

4.起锅热油，爆香蒜末，加入蛋黄炒到起泡泡，续入蛋白丁拌匀。

5.加入南瓜混合炒匀，再加少许水略煮至收干汤汁，起锅前洒上葱花即可。

咸蛋金砂虾

材料：中虾600g，淀粉1汤匙，咸蛋黄6粒，咸蛋白1汤匙，奶油2大匙，咖哩叶少许，糖半茶匙，炸油半杯。

做法：

1.中虾不用去壳，只开背去砂肠, 洗净后，拍干，撒1汤匙淀粉抓一抓，把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用。

2.六颗咸蛋黄，蒸熟后， 压扁后稍微剁一剁。

3.烧热炸油，把虾子下锅干煎至焦香（大约5分钟左右）即可，盛起待用。

4.把炸油倒起，剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内，接着下奶油，剁碎的咸蛋黄及咖哩叶， 中小火不停的搅拌至咸蛋黄成**的金砂状及香气四溢。

5.倒入煎好的虾子，转开大火，快速拌炒一两分钟。熄火，撒些砂糖拌均即可。

咸蛋粥

材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g。

做法：

1.将米淘洗干净备用；将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用。

2.取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟。

3.将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。