如何制作拔丝苹果

制作拔丝苹果掌握合适的方法和步骤其实一点都不难。学会了之后可以做拔丝地瓜，拔丝山药，拔丝土豆，拔丝香蕉等。差不多，所有拔丝的菜都是同样的方法和步骤，主要是掌握好熬糖的时间。需要用到的材料有适量的生粉，白糖，水和油，两个苹果大约500克左右。先把所有的材料都准备好，苹果去皮，切成大小合适的块儿，装在一个盆子里面。

稍微撒一点水在苹果上面但是不能撒太，多苹果，表面有些微微湿润就可以，然后再把生粉加进去，让苹果都有包括一层生粉。这样是为了让苹果能够出现一层脆皮，水果类的东西会越炸越软，所以必须要裹上一层生粉，但是土豆，红薯芋头山药之类的就不用裹生粉，可以直接炸。先准备一个盘子，把盘底抹上油，这样一会儿做好了之后就不会粘盘子。

锅里面油温6成热的时候把苹果放进锅里面炸。大概在1~2分钟左右，不能炸的时间太长，时间越长越软就会出水。锅里面加上一勺水，再放入适量白糖小火烧开，糖完全融化之后，水差不多烧干再滴入几滴食用油。熬糖的过程中，勺子一定要不停的搅动避免糊锅，熬糖新手一定要全程开小火。不停的搅动，当糖变成金黄色，冒小泡就可以关火，加入炸好的苹果，快速翻拌均匀。

苹果下锅以后要快速翻拌，让每一块苹果都裹满糖汁猪脖装盘后，趁热食用，如果凉了就会凝结成块，拉不出来丝儿。做这个菜最主要的就是。炸苹果的过程一定要快，不能炸的时间太长，熬糖必须要掌握好，好火候熬的时间短拉不出来丝，还会粘牙，时间长糖就糊掉了，吃起来味道发苦也没有事。装拔丝苹果的盘子底一定要抹油，不然特别难清洗。

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