牡蛎的功效与作用

牡蛎的营养价值特别丰富，含有很高的蛋白质，矿物质，牛磺酸以及维生素等多种营养素。都具有非常好的保健效果，它当中含的蛋白质以及锌，钙锌等矿物质元素，能够给身体提供充足的营养，里面的牛磺酸能够降低身体血压和血清中的胆固醇含量，本身是属于营养价值比较高的食材，具有高蛋白低脂肪低糖的特点。从中医的角度讲，日常经常吃牡蛎，具有很好的保健作用。

牡蛎的使用方法也比较多，它的肉质鲜美，营养价值很高，也是非常不错的中药材。家里面经常做的方法是蒜蓉烤牡蛎，牡蛎豆腐汤，蒸牡蛎，牡蛎炒鸡蛋等。最简单的做法可以说，也是最能保留牡蛎原有鲜味的做法就是清蒸，做法也特别简单，提前把牡蛎用刷子清洗干净，放在蒸锅上面，冷水开火蒸，上汽之后计时5分钟蒸熟关火，立刻把牡蛎取出来装在盘子里面，可以用生姜和芥末以及味极鲜酱油调一个酱汁，牡蛎蘸着吃，味道特别鲜美。

蒜蓉烤牡蛎的做法也比较简单。先把大蒜剁成蒜蓉，一定要多放点大蒜。多好的大蒜放在清水里面冲，一下减少大蒜，里面的粘稠物质避免炒大蒜的时候站过，同时也让大蒜的味道更好吃，锅里面稍微多烧一点油，油温三成热的时候把蒜蓉下进去炒至金黄色。装在碗里面加入适量味极鲜酱油，蒸鱼，豉油，小米辣香菜，搅拌均匀，努力打开盖子，每只牡蛎上方一勺蒜蓉酱，放进烤箱，上下火200度烤15分钟即可。

牡蛎豆腐汤的做法也比较简单。帮牡蛎清洗干净，敲开壳子翘壳的时候一定要戴上手套，生的牡蛎壳是比较紧的，撬的很费劲。取出来的牡蛎肉用清水冲洗几遍。起锅烧油，油热以后放入姜末葱花炒香，加入适量开水，把豆腐切成大小合适的块儿放进锅里面，加入适量食用盐主开，然后把牡蛎下进去大火煮，五分钟左右加入胡椒粉调味。

阅读全文