土豆泥饼的做法

土豆泥饼是一种非常简单容易上手的美食，制作方法很简单，口感软软糯糯，老少皆宜，尤其是孩子特别喜欢吃。所需要的食材有土豆适量，葱花，盐，胡椒粉，鸡蛋，火腿肠，木薯粉。如果喜欢吃也可以加入适量芹菜丁胡萝卜丁，蔬菜可以根据自己喜欢搭配。如果单独把土豆蒸熟需要很长时间，我一般都是在蒸米饭的时候把土豆放进去和米饭一起蒸，米饭成熟之后土豆也成熟了。

米饭锅里蒸的土豆不会影响米饭的口感。土豆蒸熟之后拿出来放在一个大碗里面，用饭勺压成土豆泥，基本上没有硬块。需要注意的是做土豆泥最好选择黄壤的土豆，这种土豆又粉又面吃起来，口感特别好压，土豆泥的时候也可以特意留点硬块，个人感觉带点硬块的口感更好。宝，火腿肠，葱花啊，还有蔬菜丁都切好一起放到土豆泥里面加入适量木薯淀粉。

木薯淀粉要根据土豆泥的情况加，不要一次加太多搅拌均匀，如果看起来不是很稀。就放入两个鸡蛋，如果特别稀，一个鸡蛋就可以。然后根据土豆泥的程度适量加入木薯粉，没有木薯粉也可以适当加入点土豆淀粉。把土豆泥搅拌到微微有点稀的状态。平底锅里面是热量刷油，开小火，把土豆泥用小勺，摊成小饼放在锅里面，小火慢慢煎，到两面微黄直到金黄熟透。

这个火候一定要自己掌握好，如果火大容易糊掉。喜欢吃脆一点的口感可以多煎一会儿，如果喜欢比较软弱一点的要小火慢慢煎，少煎一会儿，其实木薯粉特别容易成熟，不用煎的时间太长，本身土豆泥就是熟的，所以不用担心煎的时间短土豆成熟不了。搭配青菜的时候尽量选择那些即使生吃也可以的蔬菜，这样即使煎的时间比较短，也不担心蔬菜熟不了不好吃。

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