孩子补脑食谱

只要饮食营养搭配的恰当，智商的提升是很正常的，另外还可以改善脑神经的结构和功能，重点是要坚持长期食用，并且可以预防老年痴呆症等一系列脑细胞下降的症状，当今的学生脑力活动都很大，因为面对各种压力，所以多吃补脑益智的食物也是能够缓解脑部压力的。

鲜虾炒蛋  

材料：虾4只、黄瓜1根、鸡蛋2个、食盐1/2茶匙、葱2克、料酒8毫升、姜汁少许、植物油10毫升。

做法：  

1、虾去头、外壳、泥肠，取净虾仁切丁，加入盐、姜汁、料酒腌渍15分钟。

2、黄瓜洗净，切半圆形片，鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀。

3、炒锅倒油烧热，下入蛋液炒熟成小块后盛出。

4、锅内倒油烧热，用葱花爆香，下虾仁滑炒至变色，下入黄瓜片煸炒至断生加鸡蛋炒匀即可。

水果奶油夏洛蒂

材料：低筋面粉90克、鸡蛋3个、黄桃1个、苹果1个、梨1个、葡萄50克、石榴1个、细砂糖95克、糖粉10克、**汁3滴、淡奶油200克。

做法：  

一、手指饼干围边

1、分离鸡蛋黄、鸡蛋白，30克细砂糖加入鸡蛋黄中搅匀至糖完全融化。

2、鸡蛋白加入**汁，分三次加细砂糖，打至干性发泡(拉起打蛋头呈坚挺倒三角形状)。

3、取1/3鸡蛋白加入鸡蛋黄糊中切拌均匀，再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

4、过筛的低筋面粉分次撒于蛋糊表面，轻轻翻抖至均匀。

5、将蛋糕糊装入裱花袋，用圆形花嘴在铺有锡纸的烤盘上挤成相连的带状，轻撒上糖粉，稍稍放置待糖粉溶化后，再次撒上。

6、烤箱预热200度，中层，烤8-10分钟，至表面上色。

二、水果夏洛蒂  

7、同法用圆形花嘴在铺有油布的烤盘上挤成一个圆饼烤制，冷却后的蛋糕，按模具切成需要的大小。

8、把苹果、梨、葡萄、石榴、黄桃洗净，切颗粒，圆模做底，手指饼干围边。

9、淡奶油加细砂糖打至8-9成发(比较坚挺，保持花纹的程度)填入打发的奶油、水果，如此反复，至蛋糕表面用鲜果切块装饰，脱模，用丝带系住蛋糕即可。

**豆腐  

材料：豆腐200克、**200克、食盐1茶匙、醋1汤匙、味精1/2茶匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、植物油2汤匙、白糖4茶匙、水适量。

做法：  

1、**洗净去核，加入3茶匙白糖腌制20分钟。

2、豆腐切成小丁，取一碗，加入1茶匙白糖、醋、生抽、淀粉、盐和适量的清水搅拌均匀成料汁。

3、锅中注入植物油，加入豆腐丁，煎至金黄捞出，下入腌制好的**和汤汁  

4、再倒入料汁，倒入豆腐丁和一勺水，大火烧开。

5、转小火，烧至汤汁粘稠，加入味精调味即可。

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