蜜汁红烧肉的做法

蜜汁红烧肉是一道口味偏甜的菜。不过确实甜而不腻，吃起来特别香唇，五花肉的香气带着蜂蜜的甜味儿要比用糖做出来的红烧肉味道更好。其实好吃又好看的蜜汁红烧肉做起来非常简单。主要是掌握好正确的方法，先准备适量五花肉。调料需要用到两勺蜂蜜，葱，姜，花椒，八角，干辣椒。适量食用盐和料酒，也可以放高度白酒或者啤酒。

先把五花肉改刀成大一点的条。葱切段姜切片，五花肉冷水下锅大约主，5~8分钟左右关火捞出来，把五花肉放在温水里面冲洗干净。锅里面适当放上一点油，油热之后把五花肉。放到锅里面煎至金黄色。煎好之后改刀，切成大小合适的块儿。锅里面重新放上一点干净的油，然后放入两勺蜂蜜，小火慢慢朝着蜂蜜变成枣红色，这一步和平时做五花肉用冰糖熬糖色差不多。

蜂蜜的颜色变成枣红色之后，把切好的五花肉下进去快速翻，炒让每块肉上面都裹上蜂蜜汁。再把干辣椒，八角，花椒。放进去炒出香味儿加入适量料酒翻炒均匀之后，假如是冷清水。加水的时候也可以放半罐啤酒减少水量，这样炖出来的肉味道更好一些。而且炖出来的肉吃着也不腻。但是要注意放啤酒不可以太多，有的人会放一整瓶啤酒，这样会影响肉的口感，让肉吃起来有些发苦。

大火把汤汁烧开之后转成中小火，大概炖45分钟左右，差不多肉就软烂成熟了，这个时候再加入适量盐。也可以尝一下口感，如果味道不是特别甜，再加入适量蜂蜜，转成大火，把汤汁收粘稠，让每一块肉上都裹满汤汁。这样做出来的蜜汁红烧肉口感软糯香甜，肥而不腻。如果喜欢吃更加软烂一些的，也可以放在高压锅里面压20分钟，然后再倒进铁锅里面打火收汁。

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