腐竹有什么营养价值

腐竹的营养价值比较高，它是用黄豆制作而成，里面包含了黄豆的营养成分。含有大量的钙铁锌，蛋白质以及多种维生素。可以说是营养比较高的豆制品，而且它是用黄豆的精华酿制而成，相比之下营养要比豆腐高出很多。适量吃能够起到非常不错的补钙效果，而且有一定的保健养生作用。腐竹的做法也比较多，可以凉拌也能热炒，还可以和红烧肉一起炖，味道都非常好吃。

凉拌腐竹需要把腐竹用温水提前浸泡两三个小时，里面没有硬芯儿才能用来做凉拌。如果喜欢吃软糯口感的腐竹，可以泡好之后放在开水里面焯烫30秒，捞出来之后要用凉水冲凉。洗干净的腐竹切成段放在盆里面，再切点黄瓜条胡萝卜，或者芹菜，等自己喜欢的配菜放进辅助段里面再加入适量蒜末辣椒油盐，味精一点点，白糖香油搅拌均匀爽口的凉拌腐竹就做好了。

用腐竹炒菜味道也特别好吃。我个人比较喜欢用肉炒腐竹，做法也很简单，提前泡发的腐竹洗干净，切成大小合适的段儿配菜，自己喜欢吃什么就放什么，我一般都是放一点尖椒丝。先把瘦肉提前切好，用淀粉浆一下，这样炒出来口感更嫩，锅里面烧油把肉下进去炒散，再放入葱花炒香，然后把腐竹和荠菜一同下进去，翻炒均匀之后加入盐，耗油，味极鲜，老抽翻炒均匀即可出锅。

平时炖红烧肉的时候也喜欢放点腐竹，这样腐竹吸收了肉的味道，感觉吃起来比肉还好吃，而且一点都不腻。我们正常红烧肉的做法，肉块成熟的时候，把提前泡好的腐竹放进去，中小火慢慢炖，一直到汤汁收到很浓稠。肉软烂腐竹入味儿。出锅的时候撒，入适量小葱，花吃起来味道更香，也可以单独把腐竹装在一个盘子里，这就是一次做成了红烧肉和烧腐竹两道菜。

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