红烧牛肉面的做法

对于爱吃面的人来说红烧牛肉面是抵挡不了的诱惑。但是对于那些处方小白来说，做红烧牛肉面可以说相当难，今天我就教大家一起做一个比较简单的红烧牛肉面。准备二斤带筋的牛腩，适量葱姜，蒜，生抽，花椒，老抽，香叶，八角，冰糖，料酒，豆瓣酱，卤料包，香菜，青菜。当然面条也是必不可少的，菜市场上买普通的鲜面条就可以，如果喜欢吃手擀面也可以自己在家里面做手擀面，不过很多市场上都有卖的，现做的手擀面买点回来也很方便。

先把牛腩切成大小合适的块儿，用凉水浸泡两个小时，泡出里面的血水，然后冲洗干净，冷水下锅加入适量姜片煮开。大火煮开之后，用勺子撇去上面的血沫，直到没有沫之后再捞出来放在篮子里面控干水分。把锅刷干净之后放上适量油，然后把冰糖放进去，炒成糖水，放入牛肉煸炒上色，最后放入姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，香叶等调料，然后再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

炒好的牛肉里面加入适量开水，一定要一次把水加足，水开之后炖一会儿，然后放进砂锅里面盖上盖子，中小火焖两个小时左右，一直炖到肉软烂。差不多对一个半小时左右的时候打开盖子，加入适量盐，然后盖上盖子继续炖，一直炖到自己喜欢的软硬程度即可。重新起一个锅里面加入清水水开之后，把面条放进去煮熟。面条煮到八分熟的时候，放入自己喜欢吃的青菜，烫熟之后把面条捞出来放进大碗里面。

这个时候红烧牛肉差不多也成熟了。直接舀两勺牛肉再加上点汤汁。如果牛肉汤比较咸，也可以加入适量煮面汤在碗里面，喝汤吃牛肉吃面，简直爽歪歪，尤其是在冬天的时候来上一碗热乎乎的牛肉面，简直从上暖到下从里暖到外。其实做法不难，主要用的时间比较长，所以在炖牛肉的时候必须要有耐心，调好火候之后不用总是在一旁盯着，该干嘛干嘛去就可以。

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