泡发的木耳怎样保存

木耳是家里面常备的干货食材。说到泡发木耳大多数人都是简单的，用点清水浸泡一段时间之后冲洗干净直接吃，但是这样泡发的木耳口感总是吃起来不是特别好，而且木耳也特别难清洗。先给大家分享一下泡沫儿的正确方法。先准备一个带盖子的保鲜盒，把木耳放进去，加入35度左右的温水。再放入一小把面粉，然后把保鲜盒的盖子盖好，抓住保鲜盒上下不停的摇晃。

木耳摇晃一会儿之后，不要打开盖子，直接把木耳放在那里浸泡半个小时。大概半个小时左右木耳就能吸收大量的水分，体积也增大了三倍左右。而且加入面粉浸泡的木耳，清洗起来特别容易打开，盖子你会发现泡沫儿的水比平时用清水浸泡的水脏很多，这是因为面粉把木耳里面的杂质和脏东西都吸附下来，更方便清洗。如果比较喜欢吃软一点口感的也可以泡两个小时。

泡好的木耳，把里面的面粉水倒掉，然后放在清水下面轻轻的冲洗，即便摘掉根部就可以制作。面粉水浸泡过的木耳洗着是特别容易的。如果喜欢吃比较脆一点的口感也可以用冷水浸泡，不过相对来说冷水要浸泡的时间稍微长一些，而且冷水不容易让木耳泡发，用冷水泡发也是需要加入一点面粉或者淀粉，这样更方便清洗，木耳泡好之后，如果不及时吃掉，不要再在水里面浸泡。

清洗干净之后控干水分，用保鲜袋装好放在冰箱冷冻储存。如果在水里面浸泡的时间太长，特别容易变质，木耳变质之后会产生黄曲霉素，一般经过24小时浸泡的木耳就有可能会产生黄曲霉素，而黄曲霉素是特别致命的一种毒素，吃了以后特别容易引起食物中毒的现象，一些中毒症状比较严重的，很可能是致命的危险。所以木耳不要浸泡的时间太长，如果不能吃完就要冷冻储存。

阅读全文