低筋面粉蛋白质含量越低越好吗
2022-11-06 娉婷 【 字体:大 中 小 】
低筋面粉蛋白质含量越低越好吗?让我们一起了解一下吧。
不是。
低筋面粉是蛋白质含量较低的面粉,但是判断低筋面粉的质量好坏并不是只看蛋白质含量的,一般蛋白质含量越低,筋度越弱,但并不一定就越好。低筋面粉还有其他的评判标准:低筋面粉按照加工精度还有质量之分。
拓展:低粉蛋白质含量多少
低粉即低筋面粉,面粉按照筋度不同可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉,筋度的差别主要就体现在蛋白质含量不同方面,那么低筋面粉的蛋白质含量是多少呢?
一般来说,按照标准规定,蛋白质含量在8.5%以下的面粉就属于低筋面粉,即100g面粉中,蛋白质在8.5g及以下即属于低筋面粉,大家在购买时可以看看配料表上的蛋白质含量,从而判断是否是低筋粉,一般大部分低筋面粉的蛋白质含量在6%-8.5%左右。
怎么挑选优质低筋粉
1、看色泽
符合国家标准的低筋面粉在通常情况下呈乳白色,如果面粉呈雪白、惨白、或发青,则说明有化学成分的添加剂且可能超出使用标准。
2、看包装
包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容,尽量选用标明不加增白剂的低筋面粉;包装封口线是否有拆开重复使用的痕迹,若有则为假冒产品。
3、闻香味
优质低筋面粉清香,且略带甜香气;凡有酸、臭、霉等异杂气味则为增白剂添加过量,或面粉超过保质期,或遭到外部环境污染,已变质。
4、尝口感
可以将一点干面粉放在嘴里尝一尝,好面粉应口感细腻,如果有异物感,说明该面粉含砂量高,不建议购买。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
猜你喜欢
江西省赣州市2023-06-06 17:16发布雷电黄色预警
河北省沧州市2023-06-06 16:27发布高温橙色预警
河北省石家庄市2023-06-06 17:29发布高温橙色预警
辽宁省盘锦市2023-06-06 17:21发布大风蓝色预警
云南省保山市2023-06-06 18:01发布雷电黄色预警
福建省三明市2023-06-06 18:20发布雷电黄色预警
福建省龙岩市2023-06-06 17:56发布雷电黄色预警
云南省临沧市2023-06-06 16:33发布暴雨橙色预警
河北省石家庄市2023-06-06 17:20发布高温橙色预警
辽宁省丹东市2023-06-06 18:08发布大风蓝色预警
橘子洲旅游攻略 长沙橘子洲怎么玩
西安周边旅游攻略 西安周边最值得去的地方
毛坦厂中学万人雨中送考 毛坦厂送考头车车牌91666祝福考生
珠峰被救女子不愿支付全部救援费用 珠峰攀登者为救遇险女子放弃登顶
登珠峰获救女子只愿承担4成救援费是怎么回事 登珠峰获救女子只愿承担4成救援费具体情况
国内出现偏肺病毒感染 尚无治疗药物
男子连吃100天麦当劳减重53斤是真的吗 男子连吃100天麦当劳为什么能减重53斤
本周狗屎运最旺的星座 本周狗屎运最旺的四大星座
印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是什么情况 印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是为什么
一个村考出300多大学生6个北大 湖南一小村考上一本奖4000二本3000