酿酒工程是一门本科专业，属于工学大类中的食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年。专业目的是培养具有良好的政治文化素质、外语及计算机应用的基本能力，具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，系统掌握酿酒工程的基础理论、专业知识和专业技能的高级工程技术人才。

那么这门专业需要学习哪些课程呢？首先是公共基础课程，基本上所有的专业都会有，主要包括语文、政治、英语、数学、计算机基础等。其次是专业核心课程，包括《食品生物化学》、《微生物学》、《葡萄品种学和栽培学》、《果实贮躲保鲜学》、《葡萄酒酿造学》、《葡萄酒鉴评学》、《葡萄酒工程学》、《葡萄酒庄园设想与治理》等，主要目的是让学生掌握酿酒工程的基本理论和基本知识。最后是必不可少的实践课程，如在校内进行的酿酒工程专业认识实习、酿酒工程专业调查、酿酒工艺实习、酿酒工艺设计等实训，以及在相关企业进行的实习。

酿酒工程专业发展潜力很大，就业前景光明，毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事酿酒工程、产品研发、工艺设计、生产管理、质量控制、检验检疫、文化推广等工作，也可以考研或出国深造。

全国范围内，开设了该专业的特色院校有江南大学、北京工商大学、贵州大学、陕西科技大学等。

总结

1、酿酒工程是一门本科专业，属于工学大类中的食品科学与工程类专业，基本修业年限为四年。

2、专业目的是培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，系统掌握酿酒工程的基础理论、专业知识和专业技能的高级工程技术人才。