炒菜时老抽什么时候放，一起来看看小编今天的分享吧。

最好在菜肴将出锅前加入老抽。

略炒煮后即出锅，酱油富含氨基酸，略炒可以防止锅里的高温破坏氨基酸，损害营养价值。此外，酱油中的糖不会因结焦而变酸。

为了有效防止酱油发霉和形成白色薄膜，可以在酱油中滴几滴食用油、去皮大蒜或白酒。

炒菜一定要放老抽吗

不一定。

老抽在菜肴中的主要作用是使菜肴更加开胃。它通常用于肉类菜肴，如红烧猪肉、红烧猪肉和红烧猪肉。添加一些酱油可以增强颜色和新鲜度，增加食物的吸引力，使人们更加开胃。

拓展小知识：

炒菜放生抽还是老抽

选择生抽还是老抽取决于用途。如果你想给食物增加风味和颜色，你应该选择老抽。如果只是为了调味，则用生抽比较好。

老抽和生抽的主要区别是老抽的颜色会更厚，粘度会更高，这适用于肉类菜肴和其他需要着色的菜肴。生抽咸而浅色。一般来说，它更多地用于煎炸或冷盘。

生抽老抽能一起放吗

生抽和老抽可以一起放。生抽主要用来调味，因颜色淡，故多用来做一般的炒菜或者凉菜，这样才能保持原来的菜色，而老抽主要用来调色，可以起到上色提鲜的作用。

生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。