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海鲈鱼怎么处理干净

2022-11-07 娉婷 【 字体:

海鲈鱼怎么处理干净?让我们一起了解一下吧。

1、首先把海鲈鱼的鱼鳍部分煎掉,因为有鱼鳍在,鱼鳞不好刮掉;

2、把海鲈鱼肚鳍部份剪掉,尾鳍也剪掉,这样才能刮的更方便;

3、刮鳞尽量靠近海鲈鱼下巴,也就是鱼鳃这边刮,如果鱼鳞会弹起,可以加一点水就不会弹了;

4、海鲈鱼尾巴底端鳞片比较多,要仔细刮干净,然后冲洗一下;

5、接着处理内脏,从肛内的地方,开始剪开,剪深一点,一直要剪嘴巴,全部剪断;

6、把连在一起地主全部剪掉;

7、把内膜剪开,看到里面黑黑骨,这些都是鱼腥味的来源,一定要刮干净;

8、然后把海鲈鱼冲洗干净即可。

拓展:海鲈鱼怎么做好吃

(一)清蒸海鲈鱼

材料:

海鲈鱼1条(约750g)、生姜1小块、盐2g、蒸鱼鼓油2大勺、香油1小勺、花椒油3~5滴、白砂糖少许、香葱适量、美人椒半个。

做法:

1、鲈鱼收拾清理干净之后用厨房纸吸干表面的水分,用刀在鱼背上随意划三刀(两面都划);

2、往鱼背上和鱼肚子里撒盐,用手轻轻抹均匀,将生姜丝分别放在盘子上、鱼肚子里、鱼背上;

3、腌制10分钟左右,接通蒸烤箱的电源,选择“清蒸鱼”功能;也可开水上锅蒸制8-12分钟;

4、打开蒸烤箱取出蒸好的鱼,倒掉盘子中多余的水分,摆上香葱白和美人椒;

5、将蒸鱼鼓油、香油、花椒油、白砂糖等混合调配好的调料汁用勺子慢慢淋在蒸好的鱼身上;

6、调料汁淋完之后,再撒上少许的香葱叶即可食用。

(二)香煎海鲈鱼

材料:

海鲈鱼1块300g、盐1小勺、白砂糖1小勺、料酒1小勺、干淀粉1勺、白胡椒粉少、生姜片,油。

做法:

1、先将腌制过的海鲈鱼冲水洗一遍;如果买的是新鲜海鲈鱼,那就加上盐去腌渍;

2、放料酒和白胡椒粉腌制入味,然后在海鲈鱼块表面涂上一层薄薄的干淀粉;

3、用生姜在油锅里擦一擦底部,然后小火煎一下姜片,煎出姜汁;

4、大火加热锅中的油后,转中小火,放入海鲈鱼,煎至两面金黄即可。

(三)红烧海鲈鱼

材料:

海鲈鱼1条,青椒1个,红椒1个,大蒜2瓣,生姜3-4片,香葱2根,干红椒3个,豆瓣酱1勺,啤酒1罐,盐少许,老抽少许,生抽1小勺,胡椒粉少许,鸡精少许。

做法:

1、海鲈鱼刮去表面鱼鳞,去除内脏,并冲洗干净沥干水;

2、在海鲈鱼身上打一字花刀,撒上少许盐和少许胡椒粉腌制10分钟;

3、生姜去皮切片,青红椒去蒂切段,大蒜去皮切片,香葱去根切段,备用;

4、锅里放入适量油,油烧热后放入沥干水的海鲈鱼,一面煎黄后再翻另一面煎制;

5、锅里留少许油,油烧热后下入姜片、蒜片、青红椒和葱白煸香;

6、然后加入干红椒翻炒出香味,再加入1勺豆瓣酱炒出红油;

7、倒入1罐啤酒,再加入少许盐、少许老抽和1小勺生抽,搅匀;

8、加入煎好的海鲈鱼,大火烧开后转小火焖煮;

9、待汤汁还剩少许的时候,撒上少许鸡精,将鱼盛入盘子里,淋上汤汁;

10、表面铺上葱叶和用油爆香的青红椒,红烧海鲈鱼就做好了。

(四)剁椒海鲈鱼

材料:

海鲈鱼1条,葱、姜、酱油、醋、油各少许,枸杞几粒。

做法:

1、将海鲈鱼自然解冻,去头去尾,从腹部到背部均匀地切条;

2、葱、姜切丝,铺在盘子底部;鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上枸杞;

3、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”;

4、出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可。

今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。

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