上海美食多样，在旧时在老上海的点心摊上有一种吃食，人们给这样的点心起了个很好听的名字，叫做蟹壳黄。蟹壳黄因为蟹壳黄的饼色与形状酷似煮熟的蟹壳，所以起名叫蟹壳黄。下面给大家介绍一下蟹壳黄：

1、历史

相传在明朝时期，朱元璋铩羽而归，心情低落地来到徽州，躲进一家农户里避难。虽然贵为太祖，曾经的光辉岁月早已烟消云散，如今的他已经饿极了。主人家看他实在憋屈，于是给了他几个平日私藏的烧饼，明太祖朱元璋吃的满口生津。

次年朱元璋东山再起，称霸天下的同时，却没有忘了当年农户的恩情，美其名曰—救驾有功。于是就将此烧饼封为救驾烧饼，而当年的救驾烧饼也就是如今人们口中的黄山蟹壳黄。

2、口感

蟹壳黄可以当作小点心，入口那变酥皮的面粉一层一层的，增添口味的面酱又是酥层，再加上金黄色的芝麻，满嘴真是酥松喷香，赞口不绝

3、特色

蟹壳黄形状酷似煮熟的蟹壳。外酥内香，有葱油、鲜肉、白糖、豆沙等多种不同的馅，味道各异，口感独特，蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

4、功效作用

（1）增进食欲

蟹壳黄的品种繁多，口味各异，可增进人的食欲。

（2）易有饱腹感

蟹壳黄在制作过程中会加入大量的油，所以，进食烧饼易有饱腹感。