担担面为什么一直在四川这么火?它有啥特别的?
2022-11-07 CHRIS 【 字体:大 中 小 】
担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史,相传是一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。虽说担担面只是一款小吃,可是味道却异常鲜美可口,十分诱人。在小吃里面也算是大名鼎鼎了。下面给大家介绍一下担担面:
1、历史
传说在清朝时期,川蜀地区的自贡有一位名叫陈包包的小生意人。说是生意人,其实就是一个小贩。以卖面条为生。那时候,由于经济活动并不发达,小贩们大多是挑着担子游走在胡同街巷,就这么走街吆喝。那会的担子分两头,有个讲究叫一头热。也就是担子的一头是个炉子,炉子用煤球烧着,炉子上面坐着一个小锅,锅里面有热水,主要是为了下各种吃的,如果卖热面条的话,就下面条。而担子的另一头一般是一个水桶,里面装着各种筷子和碗具,也就是刷洗各种碗筷的地方。
由于这位陈包包卖的面不仅味道可口,滋味浓郁,而且分量也足,所以深受当地老百姓的喜欢。当地的老百姓一听到陈包包的吆喝,都立马出来向他买面,久而久之,陈包包的面条就打响了名气。由于陈包包是挑着担子卖的,所以大家都亲切的称为担担面。
2、营养
(1)担担面含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量,而且在煮的过程中会吸收大量的水,100克担担面煮熟后会变成400克左右,因此能产生较强的饱腹感。
(2)担担面能够刺激人的思维活动,人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品,面条就是人的大脑所需要的食品。
3、特色
担担面的特点是面条细薄,臊子肉质香酥,调料以葱花、芽菜、猪油为主,略有汤汁,鲜美爽口,辣不重微酸。
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