大家可能听说过北京烤鸭，但是很少听说过老北京炸酱面，作为北京最地道的美食，老北京炸酱面酱面就无疑是北京人的当家饭。暑天吃炸酱面，既便利又开胃。下面给大家介绍一下老北京炸酱面：

1、历史

传说，在清朝光绪年间，八国联军入侵中华，打到北京后，使清宫慈禧太后，光绪皇帝等随从，从北京逃西安城内南大街，闻到一股清香味，总管李莲英抬头一看，是家炸酱面馆，及时禀报太后、皇帝，由于长途跋涉皇帝和太后也正是饥渴交加，说那就吃吧。进入店内，李莲英向店老板要了专营的素酱面，所有人吃了一碗后说：“味道真好，再来一碗！”，吃完之后太后问众随从这面味道怎么样？众人异口同声说：“绝对的好面，好！好！”这时太后皇上要起驾上路，太后吩咐总管李莲英把做炸酱面的人带到北京，带到宫里做炸酱面，从此后炸酱面在北京落户。

2、特色

炸酱面比一般的面好吃的地方就在炸酱上，也可以说是这道菜的精髓所在了。将炸酱倒在煮好的面上，再在周围加上一些凉菜，这种丰富的颜色一下子就能抓住食客们的眼球。当你把所有的食材在碗中搅拌均匀之后你能明显感觉到炸酱的香气可以说是扑面而来，而且看着所有的面条都被酱所包裹透露出诱人的光泽，你一定会忍不住大吃一口的，在口中嚼的时候面香也逐渐的在口腔中弥漫开来，这时候再吃一点黄瓜或者豆芽，那种丰富的味道就仿佛在吃什么大餐一般，但其实就是一碗普通的炸酱面。

3、讲解

对于北京人来说，他们吃的面时候两种，那就是抻面以及切面，而且放在面上的小菜也非常的有讲究，每个季节所放的菜各不相同，从来不会乱放。但其实这也像做人一样，什么时候你就该做什么事。

4、营养

热量：163.21卡路里

蛋白质：6.30克

碳水化合物：21.28克

脂肪：6.18克

纤维素：0.67克