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扬州的特产有扬州炒饭、高邮咸鸭蛋、牛皮糖、高邮湖大闸蟹、三丁包子等。

扬州炒饭：来到扬州，不得不提的就是扬州炒饭，用米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等食材制作成的扬州炒饭颗粒分明、粒粒松散，口感软硬适度，在国内外都享有盛誉。

高邮咸鸭蛋：高邮麻鸭所生的鸭蛋产量大，容易产双黄蛋或三黄蛋，制作成的咸鸭蛋的蛋黄色泽红润，有很多油脂，其独特的风味是其他地方鸭蛋难以比拟的。

牛皮糖：牛皮糖号称扬州一绝，制作成的牛皮糖呈半透明的形状，外面会包裹一层芝麻，吃起来香甜有弹性，而且不粘牙，制作牛皮糖的主料从最开始的单一口味，到后来发展出草莓、山楂等多种口味的牛皮糖。

高邮湖大闸蟹：高邮湖大闸蟹是扬州高邮湖的特产，因品质好使高邮湖成为了江苏省三个大闸蟹出口基地之一。制作好的高邮湖的大闸蟹吃起来口感紧实，肉质鲜嫩，蟹膏肥美。

三丁包子：三丁包子是用肉丁、鸡丁、笋丁按1：2：1的比例制作的一道扬州美食，制作后包子皮松软鲜美，包子的馅心软硬适中，口感咸中带甜，油而不腻。

总结

扬州的特产有扬州炒饭、高邮咸鸭蛋、牛皮糖、高邮湖大闸蟹、三丁包子等。