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郑州的特产有中牟西瓜、新郑莲藕、郑州樱桃、新郑大枣、荥阳柿子等。

中牟西瓜：中牟西瓜是郑州中牟县的特产，郑州市中牟县的土壤通透性好，吸热散热快，种植的西瓜个大品质好，果实鲜红，食用起来口感起沙，入口即化。

新郑莲藕：新郑的光照充足，土壤呈中性，地下水位浅，比较适合莲藕的生长，成熟后的莲藕食用的口感滑嫩爽口、清脆甘甜、芳香甘醇，是餐桌上少不了的一道食物。

郑州樱桃：郑州的樱桃沟种植了大量樱桃，这里还被市旅游局推荐成为郑州市重点旅游景区。当地的樱桃不仅成熟早、产量高，而且粒大肉厚、味道鲜美，还富含多种维生素。

新郑大枣：新郑大枣是郑州的一种特产，这里种枣的历史最早可以追溯到8000多年前。因其口感松软、纯正香甜、有丰富的营养价值而深受人们青睐，成为枣类中的佼佼者。

荥阳柿子：荥阳的柿子种植的历史很悠久，栽植面积也很广，因此柿子品种多、产量高，成熟的柿子果肉金黄、透亮柔软、含糖量高，中原一带素有“河阴石榴砀山梨，荥阳柿子甜如蜜”的民谣。

总结

郑州的特产有中牟西瓜、新郑莲藕、郑州樱桃、新郑大枣、荥阳柿子等。