酸奶发酵剂放多了会怎么样，一起来看看小编今天的分享吧。

自制酸奶时，酸奶发酵剂放多了不会对人体有任何影响，但是会影响酸奶发酵不完全，乳清很多，酸奶呈豆腐渣状或团块状，发酵出来之后没有酸味或酸味很尖锐，口感不好。

市场上适宜添加约10%的酸奶作为菌种。例如，如果你发酵500克牛奶，你可以用50克。这个数量是为了使乳酸菌在开始时建立绝对数量优势，并有足够的能力抑制其他杂菌。即使是没有经验的人也可以确保酸奶生产的成功。在工业生产中，由于操作相对规范，细菌活力相对较强，所使用的细菌数量占发酵乳的1-2%。

拓展小知识：酸奶发酵剂自制酸奶方法

主料：纯牛奶1000克、乳酸菌1克。

做法：

1、准备成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。

2、用开水将酸奶桶烫开并盖上消毒盖，待酸奶桶干后，将纯牛奶倒入酸奶桶中。

3、根据纯牛奶的用量，可知需要1克发酵剂。

4、取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。

5、搅拌半分钟，充分混合均匀后盖上桶盖。

6、把酸奶桶放到酸奶机里，盖上盖子。按照设定的时间开始发酵，一般为8-10小时，冬季为10-12小时。

7、取出后晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。