辣白菜是泡菜吗
2022-11-08 娉婷 【 字体:大 中 小 】
辣白菜是泡菜吗?让我们一起了解一下吧。
在韩国,辣白菜是泡菜的一种。韩国的泡菜品种足足有上百种,其中辣白菜是最具有特色的。韩国位处高纬度的位置,冬天十分的长,寒冷的气候导致蔬菜生长的季节非常短暂,因此韩国家庭主妇会在秋天将白菜、黄瓜、萝卜等蔬菜加以腌制为过冬而准备,就被称为韩国泡菜。
泡菜除了众所周知的大白菜,所有能腌制的蔬菜都可作为泡菜的主要原料,根据口味的不同,肉和海鲜也可做辅料。由于各家各户的烹煮方式不同,到现今为止单单泡菜的种类就已经超过100多种。韩国泡菜真的不止辣白菜,韩国人一日三餐必备吃的泡菜多达三位数,只不过辣白菜是比较有特色的。
拓展:辣白菜和泡菜的区别
1、使用材料不同
辣白菜:辣白菜的原料单一,以大白菜为主,姜、蒜和牡蛎为辅。
泡菜:泡菜使用的原材料丰富,辣椒、嫩姜、大蒜、莴笋、芹菜、儿菜等蔬菜,甚至肉食、水果皆可用于泡菜。
2、制作方法不同
辣白菜:辣白菜的制作上讲究腌渍,而且不用液体浸泡,无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜,发酵类型为兼性厌氧性。
泡菜:泡菜的制作上讲究浸泡,需用特殊的泡菜坛密封,其乳酸菌多为厌氧型。
3、腌制时间不同
辣白菜:辣白菜夏天一般需要3带4天左右,冬天则需10天左右。
泡菜:泡菜根据类别不一样所需时间不一样,洗泡菜的时间较短,头天泡第二天吃,还一种以泡菜作为材料则需要20天左右。
4、营养价值不同
辣白菜:原材料仅为单一的白菜,虽然也富含各种维生素,比起泡菜来说还是营养素来说比较还是单一。
泡菜:泡菜使用的原材料丰富,各类材料的所含的营养成分各有不同,能补充各种人体所需的营养素。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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