做泡芙用水还是牛奶
2022-11-08 木小廷 【 字体:大 中 小 】
做泡芙用水还是牛奶?下面一起来看看小编今天的分享吧。
更建议用牛奶作为原料,当然如果没有牛奶的话,用水代替也是可以的。泡芙只是利用面糊中的水分蒸发成水蒸汽而已,牛奶中同样也含有很高的水分,而且用牛奶的话还能促进美拉德反应,可以使泡芙味道更香,颜色更深。
拓展小知识
鲜奶泡芙正确做法是什么?
1、黄油加鲜牛奶、少许盐、糖放入锅中加热,加热至全部溶解沸腾时关火,筛入低粉,迅速搅拌均匀。
2、搅拌后的面糊再次加热,开中火,用勺子翻炒至锅底出现薄膜,取出放凉。
3、鸡蛋打散,分四次加入到面糊中,每次搅拌均匀后再加下一次,搅拌好的面糊装入裱花袋。
4、烤盘上放油纸,用裱花袋挤出花球,每个之间留一定间隔,开烤箱180℃预热,放入中层,上下火烤制25分钟左右,然后关火焖5分钟取出。
5、容器中倒入鲜奶油,加适量糖,打发至能挺立状态,装入裱花袋中,每个泡芙中间稍稍切个口子,能伸进裱花嘴,将装入裱花袋的奶油挤进去就好了。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮到大家。
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