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鲜牛奶变成豆花状能喝吗

2022-11-08 娉婷 【 字体:

鲜牛奶变成豆花状能喝吗?让我们一起了解一下吧。

鲜牛奶变成豆花状能喝吗

鲜牛奶变成豆花状不能喝。鲜牛奶变成豆花状一般是细菌使鲜奶的蛋白质变性,出现水乳分离的情况,表现未凝固或者类似于豆花的状态,不管有没有煮过,这种情况都说明鲜奶已经变质,变质鲜奶的危害相当大,不建议继续饮用,以免给身体健康造成危害。

过期变质的鲜奶如果没有异味的话也不用直接倒掉,可以用来擦拭皮鞋、地板、家具等,废物利用。

拓展:鲜奶煮完跟豆腐渣一样是坏了吗

一般来说,正常鲜奶加热后是不会变成豆腐渣一样的,可能有些鲜奶煮沸后会有一层奶皮在表面,这是牛奶脂肪,属于正常现象,鲜奶煮完变成豆腐渣的原因可能有以下两点:

1、杀菌不完全

市场上的鲜奶一般是巴氏奶,巴氏奶采用的是低温消毒法,如果原奶质量不合格,含有不少耐热的致病细菌,那就有可能导致经过巴氏消毒法仍然存在大量治病细菌,并且这些细菌在运输过程中也会继续繁殖,这样的鲜奶喝了会对人体的胃肠造成一定的伤害,煮过或加热后就会呈现豆腐渣状。

2、冷链工作没做好

巴氏鲜奶需要全程冷链运输,应保持在4℃左右的环境下保存,如果在运输零售过程中的某个阶段没有保持全程冷链,就可能导致细菌大量繁殖。

3、没有保存好

鲜奶如果没有及时喝完需要保存,倒又没有保存好,导致细菌进入,就可能在第二次喝的时候出现这种情况。

不管是哪种原因,根本原因都是鲜奶中的细菌超标了,这些细菌还没有把牛奶的pH值降到蛋白直接聚集的地步,所以看起来没有坏,但加热后蛋白颗粒表面疏水性增加,蛋白质聚集交联,凝固成胶状,就表现出豆腐渣状了。

今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。

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