生煎馒头的面粉要发酵吗
2022-11-08 章瑾凤 【 字体:大 中 小 】
生煎馒头的面粉要发酵吗,一起来看看小编今天的分享吧。
要。
一般制作生煎馒头时建议使用发面或半发酵的面,这样制作的生煎包吃起来更加软糯,食用口感更蓬松,另外,发面制作的生煎包更容易上色,外观看起来也更美观,因此制作生煎馒头更适合用半发面,死面则更适合制作生煎饺子或生煎锅贴。
拓展小知识:自己做生煎包怎样发面
生煎包一般用的是半发面,面团发酵的好坏直接影响到生煎包的味道,要想生煎包好吃,就需要掌握一些发面的技巧:
1、面粉比例
制作面团时面粉的比例很重要,一般是一公斤面粉添加10克发酵粉、10克泡打粉,拌匀后,用30度左右的温水将面粉和成面团,醒10分钟后再揉一遍,接着放入密封容器中,盖上保鲜膜进行发酵。
2、发酵时间
在发面时要注意发酵时间的控制,不同的季节和温度下,发面的时长会有所差异,夏季高温,发酵时间就要短一些,不然发酵时间过长发过头了,面团就会有酸味了。用手指沾面粉插入面团不具弹性且留有指痕就说明发酵得差不多了。
3、加食用碱
如果面团发酵过头的话,可以通过添加食用碱的方法来调节,加入少许食用碱,然后揉均匀后,酸味就会消失,加碱的用量要看经验,加多了的话就要继续让面团发酵来中和。不过如果揉面不到位,碱没有完全揉均匀,成品表面会有黄点,味道也会大打折扣。
4、揉面
发酵完的面团要继续揉面直到揉光滑,如果没有揉到位,成品也会有大小不一的孔气孔。如果没有经验,可以切开面团看,切面没有气孔的话就说明揉到位了。
总的来说,做生煎包发面没有什么特殊的技巧,主要看经验,做的多了自然就知道该如何发面了。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
猜你喜欢
江西省赣州市2023-06-06 17:16发布雷电黄色预警
河北省沧州市2023-06-06 16:27发布高温橙色预警
河北省石家庄市2023-06-06 17:29发布高温橙色预警
辽宁省盘锦市2023-06-06 17:21发布大风蓝色预警
云南省保山市2023-06-06 18:01发布雷电黄色预警
福建省三明市2023-06-06 18:20发布雷电黄色预警
福建省龙岩市2023-06-06 17:56发布雷电黄色预警
云南省临沧市2023-06-06 16:33发布暴雨橙色预警
河北省石家庄市2023-06-06 17:20发布高温橙色预警
辽宁省丹东市2023-06-06 18:08发布大风蓝色预警
橘子洲旅游攻略 长沙橘子洲怎么玩
西安周边旅游攻略 西安周边最值得去的地方
毛坦厂中学万人雨中送考 毛坦厂送考头车车牌91666祝福考生
珠峰被救女子不愿支付全部救援费用 珠峰攀登者为救遇险女子放弃登顶
登珠峰获救女子只愿承担4成救援费是怎么回事 登珠峰获救女子只愿承担4成救援费具体情况
国内出现偏肺病毒感染 尚无治疗药物
男子连吃100天麦当劳减重53斤是真的吗 男子连吃100天麦当劳为什么能减重53斤
本周狗屎运最旺的星座 本周狗屎运最旺的四大星座
印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是什么情况 印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是为什么
一个村考出300多大学生6个北大 湖南一小村考上一本奖4000二本3000