红豆麻薯的做法
2022-11-08 娉婷 【 字体:大 中 小 】
红豆麻薯的做法是怎样的?让我们一起了解一下吧。
做法一
用料:
糯米粉、红豆、澄粉、白砂糖、炼乳。
做法:
1、红豆洗干净,放入锅中加入适量的水煮5分钟,把煮出来的红豆皮的涩水倒掉。
2、红豆用水冲洗干净,然后放入高压锅中,加适量水,上气后煮25分钟。
3、将煮烂的红豆倒进锅中,炒成红豆沙,尽量炒干一些。
4、糯米粉、澄粉、炼奶和砂糖倒在盆中,然后放入红豆沙和适量清水,搅拌均匀成糊状。
5、将搅拌好的糯米糊放上蒸锅蒸15到20分钟,出锅后放凉,等面团彻底放凉后,手沾上炒熟的糕粉,再做出自己想要的形状即可。
做法二
用料:
红豆、白糖、玉米淀粉、玉米油、牛奶。
做法:
1、红豆洗净放入压力锅中,倒入没过红豆一指的水量,按下豆筋键将红豆压熟。
2、糯米粉、玉米淀粉、牛奶、白糖倒入盆中,搅拌均匀至无干粉细腻状态,然后盖上保鲜膜,戳几个小洞,放蒸锅蒸25-30分钟。
3、蒸熟的糊中加入两勺玉米油,趁热翻拌均匀,然后戴上一次性手套揉好,用保鲜袋装好放凉待用。
4、煮好的红豆倒出,加入白砂糖,一边搅拌一边将红豆压碎,如果有料理机更好,拌好的红豆沙倒入平底锅中,加入小半碗玉米油翻炒均匀。
5、取一小团糯米压扁,豆沙滚圆,包入糯米中滚圆,表面均匀撒上糯米粉或面粉防黏,一个个做好即可食用。
拓展:日式红豆麻薯包怎么做
麻薯是日本特色的小吃,日式红豆麻薯包像是包子一样,但吃起来的口感与其他包子却有很大不同,日式红豆麻薯包的做法是:
1、准备原料:高筋面粉、酵母、奶粉、糖、黄油、盐、鸡蛋、白芝麻、红豆沙、糯米粉、菠菜。
2、菠菜洗干净,切断后用料理机榨成汁,过滤后备用。
3、菠菜汁、面粉、糖、盐、酵母放入厨师机中,用低速挡将面粉揉成无干粉颗粒的面团,加入软化的黄油,继续糅,揉至面团能拉出手套膜即可。
4、将揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发至两倍大。
5、面团发酵的同时可以处理馅料,糯米粉加入适量水和白糖,揉成糯米粉团备用。
6、将发酵好的面团取出来,排气后搓成长条,切成同样大小的剂子,将面团剂子放在撒了干粉的面板上,揉成光滑的面团。
7、将面团盖上保鲜膜,防止水分蒸发,红豆馅和糯米馅也都切成同样大小,分别揉成团备用。
8、取一个糯米粉团,放在手心压扁后将边缘捏薄,放入红豆馅,包裹起来。
9、将糯米粉红豆馅放入菠菜面片中,跟包包子一样包裹起来,捏紧,收口朝下,稍微按扁。
10、将所有的面团都做好,放在铺了油纸的烤盘中,将烤盘放入烤箱,190度,上下火烤18分钟即可。
小贴士:
日式面团比普通的面包绵软很多,烘烤的时候可以在面包胚的表面喷上少许水,并在表面覆盖一个烤盘,营造出一个密封的空间,这样最大程度锁住水分,烤出来的麻薯包才会格外湿润松软。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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