豆沙绿豆糕的做法大全
2022-11-08 娉婷 【 字体:大 中 小 】
豆沙绿豆糕的做法大全,让我们一起了解一下吧。
做法一
原料:绿豆、面粉、豆沙、白糖、炼乳、玉米油、牛奶、糕粉。
做法:
1、绿豆用水浸泡一夜,然后放入电压力锅中蒸熟,蒸熟后趁热取出,用勺子把绿豆压成粉状。
2、在绿豆粉中依次加入炼乳、白糖和玉米油,搅拌均匀。
3、用微波炉将面粉加热1分钟左右,加入拌好的绿豆粉中,揉成面团。
4、将面团按模具大小分成适当的份数,豆沙也分成同样的份数,用手把小面团压成饼,包入豆沙馅,揉成团。
5、揉好的面团滚上少量糕粉,放入制作模具中,压实压出形状后取出。
6、将压制成型的绿豆糕放入烤盘中,烤箱预热230度,烤10分钟左右,出炉即可食用。
做法二
原料:
绿豆、麦芽糖、细砂糖、豆沙、黄油、水。
做法:
1、将脱皮绿豆倒入盆中洗净,然后倒入水浸泡8小时,泡好的绿豆里加入适量清水,盖上保鲜膜后放入锅中蒸熟,蒸至可以轻松压碎状态时取出,用勺子等工具压成泥状。
2、在锅内放入黄油,小火融化后加入绿豆泥,与黄油翻炒均匀,然后加入细砂糖和麦芽糖,继续用小火翻炒,炒好后取出放凉。
3、根据模具的大小选择绿豆泥与豆沙馅的份量,一般是3:1的比例,将绿豆泥按压成圆饼状,然后将豆沙搓成圆形放入,再包裹成圆球状。
4、在模具内刷一层油做防粘处理,然后将包好的绿豆糕团放入,按压成型后脱模即可。
拓展:食用绿豆糕注意事项有哪些
1、心脑血管疾病、骨科疾病、神经系统疾病和肾脏疾病患者应尽量少吃绿豆糕。
2、肠胃不好及体质虚弱的人不能食用绿豆糕,否则可能会加重病情,导致腹泻、脱水、关节肌肉酸痛等病症。
3、食用绿豆糕前应查看其生产日期和保质期,普通绿豆糕没有添加防腐剂的话通常保质期较短,只有2—3天左右。
4、不建议购买和食用纯绿色的绿豆糕,天然绿豆糕颜色是微微偏黄的,绿色的绿豆糕通常是添加了人工色素。
5、绿豆糕不能跟鲤鱼、狗肉、番茄、榧子一起吃,会危害健康,尤其是榧子与绿豆糕,两者同食并多食可能会致死。
6、绿豆糕不能与温补药物同食,否则会降低药效。
拓展:豆沙馅绿豆糕的烹饪技巧
1、绿豆压成粉状后加入适量炼乳和牛奶的目的是增加口感的甜度,以及充当和绿豆面的液体,如果不喜欢吃太甜的,可以用清水代替。
2、绿豆面放入模具之前要考虑到脱模,一般情况下可以在模具上刷油,或者在面团上滚上一层糕粉,这样脱模的时候更轻松。
3、脱模后的绿豆糕可以直接食用,也有人选择放进烤箱里再烤一阵,这样口感更加酥脆,不过要注意不要烤过火,火力和时间都需要自行把握。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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