番薯长出芽还可以吃吗，一起来看看小编今天的分享吧。

红薯发芽后可以吃。它们不像土豆。如果它们发芽了，可以把它们移走再吃，而不会引起严重的中毒。然而，应该注意的是，红薯发芽后不仅味道不好，而且由于营养物质和水分的损失，失去了很多营养价值。因此，虽然甘薯芽可以食用，但它的营养价值会丧失，所以最好不要吃它。

此外，如果皮肤是棕色或黑色的，就不能食用，因为它被黑斑菌污染了。黑斑病菌排出的毒素含有红薯酮和红薯酮醇，会使红薯变硬变苦，对人体肝脏具有高度毒性。虽然毒素经过煮沸和烘烤，但其生物活性不会被破坏。通常在食用后24小时内发病，伴有恶心、呕吐、腹泻和其他胃肠道症状。在严重的情况下，它还可以引起高烧、头痛、哮喘、精神错乱、吐血、昏迷甚至死亡。

拓展小知识：番薯怎么保存不容易发芽

1、避光保存

红薯发芽需要有充足的光照，因此可以将红薯避光保存，地窖中是较佳保存红薯的地点。

2、木箱保存

红薯怕冷。当温度较低时，它们可能会冻结并形成一个硬核。它们不能蒸熟或煮熟。如果长时间高于18℃，它们会再次发芽。因此，最好将室温保持在15℃左右。同时，注意防止温度上升和下降。甘薯受潮，容易引起细菌损伤和腐烂。因此，最好把它放在一个透气的木箱里。

3、晒干保存

把红薯蒸熟后，每块切成三至四片，放到房上或向阳、干燥、通风的地方晾晒。红薯蒸熟后，水分蒸发慢，需较长时间才能晒干，注意不要受雨淋。晒干后，放在室内干燥地方保存起来。吃前用水洗泡一下再蒸。

4、报纸保存

它可以用报纸包起来，放在凉爽的地方，大约可以维持3-4周。然而，红薯应该在报纸上铺开晒太阳，然后用报纸包装，然后再包装保存，这样可以增加红薯的甜度。如果条件允许，红薯可以用报纸包起来，放在冰箱保鲜室，这样红薯可以保存更长时间，不会发芽。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。