黑芝麻与白芝麻的区别
2022-11-08 章瑾凤 【 字体:大 中 小 】
黑芝麻与白芝麻的区别有哪些,一起来看看小编今天的分享吧。
1、外观颜色
白芝麻和黑芝麻最明显的区别就在于它们的颜色,白芝麻的外表多为乳白色或淡黄色,而黑芝麻,外表的颜色则是有接近黑色的深紫色,它们都来源于植物,脂麻是植物脂麻的种子,但是它们却是芝麻家族的两个不同品种。
2、功效作用
黑芝麻具有养血、明目、补肾益精、乌发养发的作用,可以缓解眼睛昏花、头晕耳鸣的症状,具有更强的补益作用。白芝麻的润肠通便、滋阴护肤的效果更好,对肠道和皮肤功效更强。
3、营养价值
白芝麻和黑芝麻都是营养价值很高的食物,但是白芝麻的碳水化合物和钠元素含量比黑芝麻高。而黑芝麻的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、烟酸、维生素B1、钙元素、钾元素、镁元素、铁元素、锌元素、铜元素、锰元素都比白芝麻更高。而维生素B2的含量黑芝麻和白芝麻并没有什么区别。
4、食用方法
白芝麻和黑芝麻在食用方法上也有一定区别,在日常生活中,白芝麻多用来制作各种食品,如麻团儿芝麻,火烧的都是用白芝麻制成的美味食品。而黑芝麻则多会被人们加工成各种营养品,像现在市场上热销的黑芝麻糊,就是用黑芝麻为主要原料制成的,另外它还能和核桃仁以及桑葚等食材搭配在一起制成保健品,人们食用以后能促进钙吸收也能补益气血,对维持人体健康有很明显的好处。
5、价格区别
黑芝麻具有更强的药用价值和营养价值,所以黑芝麻的价格高于白芝麻的价格。如果仅仅是为了做菜,用于增香,可以购买白芝麻,因为黑白芝麻的香味区分不大,都具有芝麻独特的香味。而为了养身保健而食用芝麻可以选择黑芝麻。
黑芝麻好还是白芝麻好
从营养科学看,无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。从钾钠比看,黑芝麻为43:1,白芝麻为8:1,因此常常食用黑芝麻对预防或缓解高血压有帮助;从膳食纤维来看,黑芝麻含量为28%,白芝麻为20%,因此能够帮助润肠通便。值得一提的是,两者都含有丰富的维生素E,具有抗氧化的作用,帮助延缓衰老。
芝麻是高膳食纤维的食物,有利于润肠通便;就脂肪而言,二者不饱和脂肪酸和维生素E的含量不相上下,药用以黑芝麻为多。据专家介绍,黑白芝麻的营养成分大致相当,但黑芝麻的补益作用比白芝麻要强一些。
中医认为,色黑入肾。故多以黑芝麻入药,有滋补、养血、润肠、乌发等功效,适用于身体肾亏的诸多病症,如便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。据报道,黑芝麻具有养血补肝肾的作用,可明耳目,而多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花,或者出现耳聋症状,这主要是由于肝肾不足,肾精亏虚所引起。此时,若能常吃一些炒熟的黑芝麻或食用黑芝麻糊,会大有裨益。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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