玉米粽子怎么做好吃
2022-11-08 娉婷 【 字体:大 中 小 】
玉米粽子怎么做好吃?让我们一起了解一下吧。
做法一:
主料:糯米500g、饭豆200g
辅料:红枣适量、玉米叶适量
简易版玉米粽子制作步骤:
1、泡好饭豆和红枣。
2、糯米泡一晚上。
3、玉米叶洗净。
4、用小刀在玉米叶的底部围着划一圈,再轻轻地取下玉米。
5、把玉米叶做成漏斗状。
6、放上豆,放上糯米,放上红枣,再放糯米,豆的顺序。
7、像包粽子那样包好.这个叶子宽,很容易包呢。
8、用粽子绳扎紧。
9、放锅里,上面要压点乐西,这样子煮出来匀实。
10、煮好之后,没有特别的玉米叶味。
小贴士
玉米皮因为宽大,所以不容易包紧,包的时候要注意了。
做法二:
简易版玉米粽子食材:鲜玉米适量、糯米适量、粽子叶适量
简易版玉米粽子制作步骤:
1、糯米清水浸泡24小时候控干水分备用。
2、芦苇叶,干的芦苇叶提前24小时浸泡软,不管是干的芦苇叶浸泡软的还是新鲜的芦苇叶都在开水里面煮2分钟后放冷水里放凉备用,开水煮过的芦苇叶更柔软。(北方一般都是用的芦苇叶,南方一般都是竹叶子)
3、鲜玉米从玉米棒子上面掰下来,一粒一粒的掰很麻烦,可以用水果刀沿着玉米粒的根部往下切,就是切下来的玉米粒不如一粒一粒掰下来的那么好看而已。把玉米粒和泡好的糯米搅拌均匀。
4、折一下芦苇叶的最末端。
5、在折成一个三角形。
6、在三角形里装上搅拌均匀的玉米粒和糯米。
7、用剩余的叶子顺着三角形的方向包裹结实。
8、用棉线把包裹结实的粽子捆起来。
9、冷水放一口大砂锅里煮2个小时,大火烧开后,改小火煮。
10、出锅后放在篮子里面晾凉,吃不完的可以放在冰箱里面冷冻起来,需要吃时候提前拿出来化冻,在蒸10分钟就好了。虽然30分钟就粽子就可以吃了,但是要想粽子粘香软糯,需要煮2小时才可以哦!
做法三:
豪华版玉米粽子食材:干玉米叶15-20片、玉米粉1杯、白糖1/2杯、黄油57g、甜玉米粒1罐、热水2/3杯(或稍多稍少)、鸡蛋1个(1杯=1 cup=250ml)
豪华版玉米粽子制作步骤:
1、首先把玉米叶放入温水中浸泡2小时,至泡软;把玉米粉、鸡蛋、玉米粒、白糖都倒在一起;罐头装的甜玉米粒要滤去水分;玉米粒可多可少,所以罐头大些小些影响不大。
2、然后融化黄油,倒入混合的粉中。
3、略微搅拌之后,缓慢地倒入热水,边倒边搅,每次都把热水搅匀之后再加下一次,不要一股脑都倒进去。
4、加水至所有原料混合均匀,有点类似糊状,有少许流动性不过非常缓慢的时候,就可以啦。
5、称出35g左右的面糊,或者如果不讲究大小一样的话,找一个勺子,每次就放一勺面糊在泡软的玉米叶中,将下方向上叠。
6、将其中一侧折叠,包裹过来。
7、另一侧也包裹过去,开口处压在包卷的下方。
8、最后撕一条玉米叶,把它系起来;上锅蒸20-30分钟,稍微放一会儿至不烫手,里面馅料都凝固即可享用啦!
小编温馨提示
1、玉米叶当然也可以用新鲜的,不过也要泡,但我觉得不如干玉米叶。
2、加热水的时候不要一次都倒进去,以免太稀不成糊。
3、另外一定要加热水,不然黄油会结块,就搅不匀了。
拓展:玉米皮可以包粽子吗
禾本科的玉米因为有着巨大的叶子,所以包粽子也毫无压力。但是平时被用来包裹食物的貌似更多的是玉米皮,或许是取材更方便吧。
类似的东西因为产地不一可以叫做苞谷粑或者丹棱冻粑之类的名字,反正就是粑,四川的做法。用的就是玉米皮哦,虽然没有糯米,但是已经很接近了啦。非常喜欢它们黄白色的外表。
今天的分享就是这些,希望能帮助到大家。
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