白木耳怎么煮才能软烂粘稠，一起来看看小编今天的分享吧。

1、煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
2、用压力锅。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
3、用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠。
4、用电饭煲。电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2－3小时即可，注意不要把水煮干。

拓展小知识：白木耳的具体作用

1、含有蛋白质、脂肪、各种氨基酸、矿物质和肝糖。银耳蛋白含有17种氨基酸，可由人体必需氨基酸的3/4提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙和铁的含量很高，每100克银耳含有643毫克钙和30.4毫克铁。此外，银耳还含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖，具有很高的营养价值，具有强身健体的功能。它是一种高级营养补品。

2、能提高肝脏解毒能力，保护肝脏；银耳对老年慢性支气管炎和肺心病有一定疗效。

3、白木耳富含维生素D，可以防止钙流失，对生长发育非常有益；富含硒和其他微量元素，可以增强人体的抗肿瘤免疫能力。

4、白木耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。

5、白木耳富含天然植物胶，对皮肤有很好的保护作用。

6、白木耳中的的膳食纤维可以帮助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

7、白木耳中的活性成分是酸性多糖。

8、白木耳具有补精、补肾、润肠、益胃、益气、调血、强心、强身、健脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效。

9、由于白木耳含有大量水分，吸水后体积膨胀十倍，具有良好的宣泄作用。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。