黑木耳和白木耳的区别有哪些，一起来看看小编今天的分享吧。

1、属性的区别

黑木耳简称木耳，是担子菌纲木耳属的真菌。而白木耳又称银耳，是担子菌纲银耳属的真菌。

2、营养价值的区别

黑木耳含胶质，具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来，排出体外，可以说是“身体清道夫”。白木耳含有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，女性长期服用有较大的好处。

3、养分素成分含量的区别

黑木耳中的铁含量是各种素食中最高的。黑木耳含有丰富的营养成分，可以与动物性食品媲美。此外，黑木耳的铁含量非常高，是猪肝的5倍。它是一种天然补血药，适合女性经常食用。白木耳是一种营养丰富的补品，被称为“蘑菇之顶”，因为它含有天然的口香糖特性，非常适合女性食用。白木耳富含维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益。它含有丰富的磷脂，适合中老年人食用。

拓展小知识：黑木耳有哪些等级品种

1、一级品：表面青色，底部灰白色，有光泽，花大肉厚，膨胀性强，肉质坚韧，有弹性，无泥，无蛾，无卷曲的耳朵，无拳头耳朵（由于过度成熟和长时间暴露在阳光下，真菌多次转转后粘在一起的干燥产品）。

2、二级品：花形完整，表面青色，底部灰褐色，无泥土和虫蛀。

3、三级品：深棕色，花形各异，部分耳朵折断，鼠耳（营养不足或秋收形成的小菌类），无泥，虫蛀。

4、四级品：经检验不符合一级、二级、三级产品要求的产品，如不成花或有大量断耳，但无杂质或霉变的产品。

5、不合格：耳朵多断，含有杂质，颜色差。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。