海螺开水蒸还是冷水蒸 海螺怎么蒸
2022-11-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
海螺冷水蒸。用冷水蒸海螺,海螺会随着水温不断升高而成熟,螺肉会更嫩,口感更佳。如果在蒸海螺时选择用开水蒸,水开后锅内的水汽非常大,海螺在放入锅中后会因为突然接触热气而收缩,将自己的整个身体收缩至螺尾,这种情况下蒸出来的海螺口感会非常硬,并且腥气很重。
海螺需要蒸几分钟
海螺一般需要蒸10-15分钟,具体由海螺的大小和火候大小而定。海螺一定要完全蒸熟再食用,没有熟透的海螺会携带有细菌等微生物,食用可能会导致身体出现不适,但是蒸煮的时间也不能太长,时间长了,口感会变差。
蒸海螺的做法
1、把海螺用清水洗干净,备用。
2、蒸锅内加入适量的清水,然后把海螺放篦子上面。
3、水烧开之后加盖蒸制二十分钟。
4、蒸好的海螺,用两根牙签把海螺的肉挑出来。
5、去掉螺肉上面的苦胆。
6、去掉螺肉下面的黄。
7、把处理好的螺肉蘸着姜醋汁食用。
如何挑选海螺
1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺,用手轻轻触动就能自动缩回去的,就说明这是活的海螺。
2、对于缩在壳里的海螺,用鼻子闻闻它的味道,如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺,刚死不久的海螺也是可以吃的。
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