核桃变黄变苦能吃吗

核桃仁发黄最好不要吃，应该是变质了，有苦味说明是哈喇味，还会有发麻的感觉，和刺鼻难闻的气味。这种一般有两个原因，一是核桃中的油脂氧化，二是细菌繁殖。核桃仁发黄的部分含有大量的黄曲霉毒素，这多是由于受潮存放时间过长而发霉所致。

核桃发苦怎么处理

方法一：核桃去壳后，肉表面有一层皮。苦味主要来源这层皮，可以去除之后食用。 去除外皮最简单的方法是让核桃肉泡在水里，然后用竹签挑起来，这样核桃肉的外皮就很容易剥下来了。如果在沸水中放些盐，效果会更好。

方法二：核桃去皮后，放入碗中，并加入适量的水没过核桃。浸泡3小时后，换水，再浸泡3小时。之后就可以把核桃拿出来吃。

核桃的保质期是多久

1、核桃油，普通加工核桃油的保质期为3个月，核桃精制油的保质期为12个月。

2、干果核桃冷藏保存期为10个月。

3、新鲜核桃（湿核桃）的保质期为15天。

4、青皮核桃的保质期为1个月。

5、一般核桃仁的保质期为6个月。