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提拉米苏蛋糕用什么做的 提拉米苏蛋糕的做法

2022-11-10 本站作者 【 字体:

  提拉米苏蛋糕是用芝士、手指饼干、咖啡、可可粉做的。提拉米苏,英文是Tiramisu,是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。提拉米苏蛋糕吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。

提拉米苏蛋糕用什么做的

  提拉米苏的历史

  提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。

  提拉米苏的做法

  用料:马斯卡彭芝士:250g、动物性淡奶油:150ML、吉利丁片:10克(2片)、意大利浓缩咖啡:40ML、朗姆酒:15ML、蛋黄:2个、水:75ML、细砂糖:75g、手指饼干:适量、可可粉:适量、糖粉:适量。

  1、把吉利丁片掰成小片,用冷水泡着备用。

  2、将蛋黄打发到浓稠状态备用。

  3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火,一边用打蛋器搅打糖水(降低温度),一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了。

提拉米苏蛋糕用什么做的

  4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用。

  5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里,用打蛋器搅打到顺滑,然后和蛋黄糊混合拌匀。

  6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分,隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液。

  7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌匀。

  8、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路),加入芝士糊里拌匀。

  9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒)。

  10、取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模,手指饼干可折断,差不多铺满即可,没有必要密不透风哈)。

  11、倒入一半的芝士糊。

  12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下一半芝士糊。

  13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜。

  14、芝士糊彻底凝固以后,脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模),在表面撒上可可粉和糖粉做装饰。

  15、如果有剩余的手指饼干,可以在周围围上手指饼干做装饰。

  提拉米苏蛋糕怎么保存

  1、将提拉米苏用包装盖严实,若没有包装,则将提拉米苏放在餐盘内,用保鲜膜包裹。

  2、将包好的提拉米苏放入冰箱冷藏室,可保存两天左右。

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